组成缩合鞣质的前体一般认为是

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鞣质又称单宁鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质可水解鞣质可被酸、碱和酶水解缩合鞣质不能被酸水解鞣质性质较稳定，不易被氧化

复合鞣质咖啡鞣质没食子鞣质缩合鞣质含有没食子酰基的缩合鞣质

根据是否能被酸水解可分为可水解鞣质和缩合鞣质可水解鞣质由酚酸和多元醇通过苷键和酯键形成没食子酸鞣质属于可水解鞣质逆没食子酸鞣质属于缩合鞣质缩合鞣质的基本单元是黄烷-3-醇

咖啡鞣质逆没食子鞣质可水解鞣质低聚体缩合鞣质没食子鞣质

没食子鞣质逆没食子鞣质咖啡鞣质缩合鞣质含有没食子酰基的缩合鞣质

没食子鞣质缩合鞣质咖啡鞣质逆没食子鞣质 C-苷鞣质

没食子鞣质逆没食子鞣质缩合鞣质咖啡鞣质含有没食子酰基的缩合鞣质

没食子鞣质逆没食子鞣质可水解鞣质低聚体咖啡鞣质缩合鞣质

A B C D E

可水解鞣质可水解鞣质二聚体可水解鞣质三聚体可水解鞣质四聚体缩合鞣质

可水解鞣质大黄鞣质缩合鞣质五倍子鞣质儿茶鞣质

可水解鞣质可水解鞣质二聚体可水解鞣质三聚体可水解鞣质四聚体缩合鞣质

没食子鞣质逆没食子鞣质咖啡鞣质缩合鞣质含有没食子酰基的缩合鞣质