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大豆中的抗营养素主要是()
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健康教育主治医师《营养与食品卫生学概述》真题及答案
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骨质疏松主要是由于缺乏及不平衡营养素所致
大豆中不含以下哪种营养素
脂肪
钙
铁
胆固醇
大豆中含量较低的营养素是
蛋白质
钙
维生素B1
维生素B2
铁
具有抗氧化功能的营养素包括维生素C维生素E茶多酚大豆异黄酮
大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子
胰蛋白酶抑制剂
豆腥味
胀气因子
植物血细胞凝集素
以上都是
大豆经过加热煮熟后
营养价值降低
营养价值不变
营养价值增高
营养素被破坏
抗胰蛋白酶因子被破坏
谷类所含营养素主要是蛋白质
对大豆营养价值的描述不正确的是
大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸>50%
大豆是高蛋白质的食物
干大豆中不含维生素C
含有较丰富的钙
含有多种生物活性物质
营养素的______是营养素强化用量的主要依据强化食品中营养强化剂的______与日常饮食中的营养素
食品中抗营养素的有害性
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生大豆中主要的抗营养因子是
大豆中也含有一些抗营养素主要有______
胰蛋白酶抑制因子
胀气因子
植酸
豆腥味
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