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粮食在储存中最容易受到( )、蛾类等虫类侵害。
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中式面点师考试《中式面点师(中级)模拟考试十九》真题及答案
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下列哪种农产品容易受到污染物侵害
水稻
苹果
土豆
大豆
烟草叶片受到某蛾幼虫的采食刺激后会释放出挥发性的化学物质这种化学物质白天会吸引此种蛾幼虫的天敌依据此
天敌是影响蛾幼虫种群数量变化的惟一因素
此种蛾幼虫与烟草之间一定是竞争关系
烟草的此种特性使其免于各种昆虫的侵害
自然选择会使控制烟草这种性状的基因的基因频率提高
求生者在低温水中最容易受到伤害的器官是四肢
下列哪种农产品容易受到真菌侵害
玉米
大豆
小麦
葡萄
下列哪种农产品容易受到病毒侵害
大豆
水稻
西红柿
土豆
一般情况下那些贪图钱财追求享受者容易受到骗子的侵害
纯植物精油容易受到湿热光线空气等因素的影响而变质所有储存纯精油的容器都必须是
烟草叶片受到某种蛾幼虫的采食刺激后会释放出挥发性的化学物质这种化学物质白天会吸引此种蛾幼虫的天敌依据
此种蛾的幼虫与天敌之间一定是捕食关
此种蛾的幼虫与烟草之间一定是竞争关系
烟草的此种特性能使其免于各种昆虫的侵害
自然选择会使控制烟草这种性状的基因频率提高
某种蛾类幼虫的体表长有毒毛并有鲜艳多彩的斑纹很容易被食虫鸟发现不利于它的生存
下列哪种作物容易受到霜冻侵害
葡萄
橙子
苹果
番茄
虹吸式口器下颚的外叶延长成吸管不取食时象钟表发条那样卷曲为
蛾、蝶类所特有
甲虫类所特有
蝽类所特有
蝇类所特有
很多蛾类都是利用性信息素来吸引异性通常是雌蛾呆在一处释放这种物质而雄蛾则从远处飞来找到雌蛾其具体途径
雄蛾被性信息素激活,逆风飞向气味源(趋风性),最终靠信息素引导降落在雌蛾附近
雄蛾被性信息素激活,利用气味浓度梯度来导向和降落
雄蛾被天气条件激活,先作随机飞行,直到感受到性信息素后才能发现附近的雌蛾
雄蛾被天气条件激活,依靠天空中的信息作定向飞行,最终由性信息素引导它降落在雌蛾附近
果树害虫主要有食心虫类卷叶蛾类潜叶蛾类蚜虫类等
粮食害虫主要有甲虫及蛾类等
蛾类对固体状的粮食造成危害的是幼虫因为成虫是刺吸式口器无法取食 固体状的粮食
2015•淮北某种蛾类幼虫的体表长有毒毛并有鲜艳多彩的斑纹很容易被食虫鸟发现不利于它的生存.
草叶片受到某种蛾幼虫的采食刺激后会释放出挥发性的化学物质这种化学物质白天会吸引此种蛾幼虫的天敌依据此
此种蛾的幼虫与天敌之间一定是捕食关系
此种蛾的幼虫与烟草之间一定是竞争关系
烟草的此种特性能使其免于各种昆虫的侵害
自然选择会使控制烟草这种性状的基因频率提高
下列哪种农产品容易受到霜冻侵害
葡萄
橙子
苹果
番茄
夏天下列环境中最容易出现霉菌的是
干燥的粮食
煮沸的肉汤
潮湿的沙地
受潮的皮鞋
食品中的肉鱼酱腌菜易受侵害
甲虫
蛾类
螨类
蝇蛆
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用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观形态逼真大 小均匀一致
蔬菜切后再洗比洗后再切维生素的保存率要高的多
开大酥时摺数越多层次就越多制作出来的点心品种层次就越分 明
直企刀法包括直切推拉切劈斩跳刀几 种
现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等
推切法用来切一些无滑无韧性物料一刀将原料切断的一种方法
不能用和面机来搅拌油酥类等无筋韧性的面团
主食点心一般要求即点即制
掌形搅拌器适宜用于搓制糯米皮等筋度较小的面团
用机器和面时要注意机器的转速转速过 高面团的温度会上升从而影响面筋的生成
维生素按其溶解性不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素
蛋糕浆打起后便可撞油入粉
水质的好坏会影响点心的品质
碳酸氢钠遇碱会分解二氧化碳
马拉糕的起发是物理疏松
速冻点心时指经刀块速冷冻的点心生坯
由于蒸制都利用蒸汽传热蒸汽的温度是恒 定的所以蒸制任何面点品种方法是一样的
烙制的面点品种在加深过程中翻动的次数要多行业中有三翻九转的烙饼要 诀
面点销售价格=面点成本×1+成本毛利率
戚风蛋糕以成熟后保持干爽为佳
冷水面主坯成品一般具有色白滑爽筋抖的特点
面团中加入臭粉会降低筋度
中式面点馅心品种繁多类别复杂按其口味和成熟与否一般将馅心分 为生成馅生甜馅和熟甜馅 三种
斜刀法包括直切推拉切劈斩跳刀几种
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成蛋白质含量高
搓制甘露酥皮坯时面团因搓制手法不正确丽产生筋性会直接影响 成品的质量
制作鲜奶棉花杯要加白醋
用机器和面时当面团的面筋形成时要用高速搅拌
茶点坐式服务的形式是不设座位客人可自由走动交谈品茶品点
烤牛油占饼用中步火
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