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男性，27岁。在旅途中进食罐头食品，10小时后感到全身乏力、头痛、头昏，很快出现眼睑下垂，复视，发音不清，吞咽困难，步履艰难被送进医院。认为是罐头食品引起的食物中毒。该病人的首选治疗是（）

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男性27岁在旅途中进食罐头食品10小时后感到全身乏力头痛头昏很快出现眼睑下垂复视发音不清吞咽困难步履

沙门菌变形杆菌葡萄球菌肉毒杆菌致病性大肠杆菌

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求氢离子浓度低的罐头食品

高于等于低于大于等于

低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外凡杀菌后平衡pH值大于4.6水分活性度大于的罐头食品

肾源性水肿病人应避免进食下列哪些食品

腌制食品甜点啤酒面包罐头食品

杀菌后平衡pH值等于或小于的罐头食品为酸性罐头食品

4.2 4.4 4.6 4.8

测定罐头食品中霉菌总数时恒温培养箱温度设置为27℃～29℃天后开始观察共观察培养5天

3 2 4 1

下列因素中与杀菌时罐头食品的传热无关

食品的pH 罐头容器食品的粘稠度杀菌设备

罐头食品杀菌是达到商业无菌状态即罐头杀菌后不含有和通常温度下不能在其中繁殖的

化学性胖听罐头的处理原则是

可食用一般不宜食用禁止食用返回原厂重新加工低温冷冻24小时后食用

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求氢离子浓度低的罐头食品

高于等于低于大于等于

某轮装运一批罐头食品去西欧以下通风措施是合适的

航行途中凡好天气都要进行通风航行途中，白天应进行通风，晚间停止通风航行途中，晚间应进行通风，白天停止通风当舱内空气露点高于舱外空气露点时应进行通风

导致罐头食品腐败变质的主要原因和灭菌前罐头食品污染严重

什么包装可以防止食品在运输途中因温度升高而变质

绿色食品包装快餐食品包装冷冻食品包装罐头食品包装

罐头食品装罐时的工艺要求保持适当的顶隙

符合罐头食品的商业无菌的条件是

罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

低酸罐头食品是指内容物最终平衡PH为__________的罐头食品

罐头食品杀菌通常以做为杀菌对象以防止罐头食品中毒

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