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制作番茄少司时应加入香叶和()等香料。
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西式烹调师考试《2024年西式烹调师(中级)资格证考试题库》真题及答案
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制作香草烤羊排的原料有
鲜面包蓉
胡椒少司
奶油少司
番茄少司
为了增加冷菜的浓香度许多冷菜在烹制时需加入______
桂皮
香叶
香精
香料
法国汁的制造过程是把除番茄少司以外的所有原料放 一起搅匀然后逐渐加入番茄少司内同时用蛋抽搅拌均匀即
制作番茄少司的主要原料是蕃茄酱鲜番茄和香料等
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有
魔鬼少司
香草少司
布朗少司
番茄少司
普鲁旺少司是以为基础制作的少司
奶油少司
布朗少司
荷兰少司
番茄少司
制作煮鱼鸡蛋少司的调料有
红花
莳萝
香叶
罗勒
制作焗蜗牛的原料有
布朗少司
番茄少司
干白葡萄酒
干红葡萄酒
制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁
加入番茄沙司再煮浓
煮浓再加软黄油
加入软黄油再热透
加入面粉热透
是以番茄少司为基础制作的少司
文也少司
红酒少司
普鲁旺少司
班尼士少司
制作番茄沙司时主料辅料调料加入后文火上煮约min即可
10
20
30
40
制作鳜鱼的原料有
千岛少司
番茄少司
马乃司少司
罗伯特少司
制作煮鱼鸡蛋少司要加入
荷兰少司
奶油少司
布朗少司
番茄少司
制作海鲜串的配料有
莳萝少司
咖喱少司
布朗少司
番茄少司
制作薄荷少司要把薄荷内倒入白开水再加入
香叶
冰糖
白糖
咖喱
制作焖填馅小牛核的原料有
黑椒少司
番茄少司
鱼基础汤
鸡基础汤
制作番茄少司的主要原料是蕃茄酱布朗少司和香料等
制作铁扒外脊扒的原料有
班尼士少司
莳萝少司
番茄少司
干白葡萄酒
制作橙汁烩鸭的汤汁有是
牛布朗少司
橙皮水
鸭基础汤
番茄少司
制作香醋汁烤鸡的原料有
牛基础汤
鱼基础汤
奶油少司
番茄少司
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制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿加龙蒿腌小时
制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐胡椒粉等腌入味
下列设备中工作时需有人值守的是
制作莫斯科红菜汤要把汤码焖至
制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和
制作龙虾冻的原料有
是从牛奶中分离出的脂肪和其他成分的混合物
下列不属于厨房安全生产的要求的是
麦的主要由纤维素组成没有食用价值
制作胶冻汁的原料有
制作龙虾冻的原料有
制作莫斯科红菜汤的原料有
制作煎薯丝饼时应先用清黄油将土豆丝煎软煎至的程度
下列选项中不是含氮浸出物的是
竞争可以大大促进的快速发展
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有
制作奶油龙蒿焖鸡的调料有
下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
制作焖比目鱼白酒汁的辅料有
制作煮鱼鸡蛋少司要在煮鱼的汤中放上
制作杂肉串要把葱头
下列适宜加工出四条鱼柳的鱼是
下列中属于厨房安全生产的要求是
制作煎薯丝饼时应将土豆切成长的丝
制作火腿猪肉冻要先在模具底部
制作火腿猪肉冻的原料有
制作葱头汤的原料有
下列不适宜加工出四条鱼柳的鱼是
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时30℃时仅可保持小时
下列哪种鱼的鱼卵所加工的鱼子酱最名贵
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