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下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。

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食品工艺学《果蔬加工工艺学》真题及答案点击查看

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判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法化学鉴定法及微生物鉴定法

鉴别原料的新鲜度高低一般都从原料的形态水分重量质地和气味等感官指标来判断

牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间可以短时间的储藏其储藏方式是冷却以保持乳的新鲜度在乳品工业中原料乳

决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度纯度及新鲜度

鉴别原料品质的生物指标是______

农药含量细菌含量颜色新鲜度

鉴别原料品质的生物指标是______

农药细菌含量颜色新鲜度

出汁率高低取决于原料的质地品种成熟度和新鲜度加工季节榨汁方法和榨汁的效能

鲜叶质量的主要指标是

鲜叶嫩度和匀净度匀净度和新鲜度鲜叶嫩度和新鲜度鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

配菜间应随时注意原料新鲜度和卫生状况严格把关

烹饪原料的风味主要包括

香味色泽气味质感新鲜度

香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主新鲜度较差或经过成熟的肉结着力差影响成品质量

米豆品种一般鉴别的内容是

粒形、水分、新鲜度粒形、硬度、新鲜度粒形、硬度、水分水分、硬度、新鲜度

在正常范围内牛乳的酸度低则

新鲜度高，热稳定性好新鲜度低，热稳定性好酸度高，热稳定性好新鲜度低，热稳定性不好

决定原料品质的重要指标是原料的成熟度新鲜度和纯度

形成汤色不同的原因主要是______和油脂

原料品科火候原料新鲜度加热时间

烹饪原料新鲜度的变化之一是的变化

气味触摸结缔风味

配菜间应随时注意原料的新鲜度和卫生状况严格把关

烹饪原料的新鲜度可以从它的形态色彩和气味的变化来反映

热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料

形成汤色不同的原因主要是______和油脂

原料品种火候原料新鲜度加热时间

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