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对于以油为传导介质的各种烹调方法来说，正确的识别与掌握油温是其共同的关键。

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炉台实战技艺《《炉台实战技艺》试题三》真题及答案点击查看

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热菜烹调方法中的传热介质有油蒸汽金属盐四大类

以下烹调技法组选项中全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是

炒和炸炒和煎煎和焖油泡和煎

蒸汽锅炉安全技术监察规程合用于固定式蒸汽锅炉

以油为介质以水或油为介质 I.2水为介质各种介质

汆是以油为传热介质将原料投入三四成热的油锅中用中小火低油温慢慢将原料加工熟的一种烹调方法

看懂工艺流程图就能识别各种设备仪表就可以了解和掌握天然气水凝析油等的走向.

蒸汽锅炉安全技术监察规程适用于的固定式蒸汽锅炉

以水为介质 0.3以水或油为介质 0.3以油为介质 0.3各种介质

过油走红就是烹调原料在温油中加热使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变过油时要灵活掌握火候均

以下烹调技法组选项中全部是以水和油为传热介质和烹调技法是

焖和煮滚与炸煎和焯焖和炸

蒸汽锅炉安全技术监察规程适用于的固定式蒸汽锅炉

以油为介质以水或油为介质水为介质各种介质

烹调中经常用一些油脂它们在烹调中的作用不是作为传热介质而是调味这些油都有特殊的香味

对于离心密封说法正确的是

用于密封润滑油及其他液体适于气体介质不适于气体介质广泛用于各种传动装置不受高温限制

蒸汽锅炉安全技术监察规程适用于＿的固定式蒸汽锅炉

以水为介质以水或油为介质以油为介质各种介质

动用了两种传热介质的烹调技法是

炖油泡蒸油浸

烹调方法以传热介质划分可分为油为介质气为介质传热法

蒸汽为介质辐射为介质火为介质水为介质

蒸汽锅炉安全技术监察规程适用于的固定式蒸汽锅炉

以油为介质以水为介质各种介质以水或油为介质

熬是一种以为传热介质的烹调方法

油蒸汽微波水

食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点而且油

烹调方法的分类是以划分的有水为介质油为介质和气为介质传热法

加热方法传热介质加热要求加热程序

蒸气锅炉安全技术监察规程适用于的固定式蒸气锅炉

以油为介质以水为介质各种介质以水或油为介质

下列以纯油为介质传热的烹调方法是

烧制法爆制法熘制法炸制法

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