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宫保鸡丁调味汁中不需要添加的调料有______。

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宫保鸡丁必用的调料有______

干辣椒豆瓣酱豆豉花椒葱粒

宫保鸡丁中的花生米应在加入

煸炒时调味时勾芡前出锅前

家常汁是由咸香味复合而成的调味汁

传统菜肴宫保鸡丁的调味方法属于

基础式调味使用淡色调味保持地方传统风味不用辣椒调味

勾芡后如果需要补充调味调色只能添加液体调料不能添加固体调料

宫保鸡丁中鸡肉上浆时除盐淀粉外还要添加酱油目的是补充鲜味

鱼香大虾中不需要添加的调料有______

甜面酱泡红辣椒醋鱼香酱芝麻酱

宫保鸡丁中花生米应在______加入

煸炒时调味时勾芡前出锅前

宫保鸡丁制作时需要勾的芡汁为

包芡熘芡玻璃芡米汤芡

烹的方法的操作要点是______

原料需要腌制调味调味汁以包裹住原料为宜一次性加热成熟定型不需要淀粉进行增稠加工成大型的块状主料以水产为主

宫保鸡丁上浆时需要的调料有______

酱油精盐干辣椒淀粉蒜头

粤菜中许多复合调味汁的分类一般是__________进行的

制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱

京都汁是呈咸鲜味型的复合调味汁

海南椰子鸡在最后调味时要添加牛奶椰子汁糖等调料属于甜菜的范围

下列菜肴需要烹调后调味的是

宫保鸡丁西湖醋鱼北京烤鸭葱爆羊肉

属于白煮的操作程序是______

选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘

传统菜肴宫保鸡丁的调味方式属于______

基础式调味复合式调味辅助式调味合成式调味

椒麻汁中不需要添加的调料有______

芝麻酱八角桂皮花椒香油

尼斯沙拉的调味汁是

千岛汁番茄汁蜡油汁鞑靼汁

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