咸蛋黄炒蟹的味型应是（）。

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鸡蛋煮熟取出蛋黄于锅内用文火除尽水分文火煎熬取油武火煎熬取油炒熬至蛋黄油出尽为止

火腿、鱼、菠菜咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜青椒炒鸡杂、三黄鸡、豆腐皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝土豆炒肉丝、滑炒鱼片、豆腐

火腿、鱼、菠菜咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜青椒炒鸡蛋、三黄鸡、豆腐皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝土豆炒豆腐、滑炒鱼片、豆腐

炒虾仁炒鱼米炒蟹粉炒芙蓉蛋

火腿,鱼,菠菜咸蛋黄,豆腐,牛肉,青菜青椒炒鸡杂,三黄鸡,豆腐皮蛋豆腐,鲫鱼,青椒炒肉丝土豆炒肉丝,滑炒鱼片,豆腐

无明显变化有变化变低变高变化没有规律

鸡蛋鸭蛋咸蛋冰蛋

面粉栗粉澄面生粉

无明显变化有变化变高变低

胆固醇含量变低胆固醇含量无明显变化胆固醇消失胆固醇含量变高

鸡蛋鸭蛋咸蛋冰蛋

咸蛋皮蛋鸡蛋鸭蛋

火腿、鱼、菠菜咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜青椒炒鸡杂、三黄鸡、豆腐皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝土豆炒肉丝、滑炒鱼片、豆腐

咸蛋黄皮蛋黄咸蛋白皮蛋白

运输工具必须清洁、干燥不得将盛放咸蛋黄的容器侧放、倒放产品宜采用冷藏保温运输不得堆放

鸡蛋煮熟取出蛋黄于锅内用文火除尽水分文火煎熬取油武火煎熬取油炒熬至蛋黄油出尽为止

火腿、鱼、菠菜咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜青椒炒鸡杂、三黄鸡、豆腐皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝; 土豆炒肉丝、滑炒鱼片、豆腐;