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下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是（）

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直接用药料进行发酵的是

淡豆豉六神曲半夏曲建神曲大豆黄卷

常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是和的混和菌种由于混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度常用的

发酵的酵母发酵力及用量面粉质量原辅料及都是影响面团发酵的因素

温度酸度面团中含水量烘烤时间

由丙酮酸开始的其他发酵过程中主要产物是丁酸丁醇异丙醇的发酵的是

混合酸发酵丙酸发酵丁二醇发酵丁酸发醇

按照使用的微生物的不同固态发酵可分为自然富集固态发酵强化微生物混合固态发酵限定微生物混合固态发酵和单

按照生产工艺可以把酒分为三类

发酵搏、蒸馏酒和混合酒发酵酒、原汁酒和配制酒发酵酒、蒸馏酒和配制酒发酵酒、原汁酒和混合酒

某种细菌VP反应为阳性说明该菌能进行的发酵类型为

混合酸发酵丙酮丁醇发酵异型乳酸发酵丁二醇发酵

按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同固态发酵可分为自然富集固态发酵限定微生物混合固态发酵和单菌

下列关于评价果酒和果醋制作是否成功方法的叙述中错误的是

通过嗅闻发酵前后发酵液的气味变化进行鉴定通过向果酒发酵液样品中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定通过观察果酒发酵前后发酵液的颜色变化进行鉴定通过检测果醋发酵前后发酵液的酸碱度变化进行鉴定

酸奶发酵剂按其制备过程分类可将其分为

混合发酵剂单一发酵剂乳酸菌纯培养物母发酵剂生产发酵剂

白酒生产是开放式的酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌并进入窖内发酵赋予白酒独特的风味其发酵属于

同型乳酸发酵酪酸发酵混合型（异）乳酸发酵乙醇发酵

在双歧杆菌发酵工艺中为了提高产品酸度和风味成分含量常进行混合发酵最典型应用最广泛的混合菌种为和三种菌

传统工艺的黄酒以及淋饭酒母为糖化发酵剂进行自然的多菌种的混合发酵生产而成

直接用药料进行发酵的是

半夏曲淡豆豉六神曲建曲沉香曲

调制大酵面时面粉与面肥的比例为发酵时间为小时

蔬菜在发酵性腌制中主要进行发酵并伴随酒精发酵和醋酸发酵

在发酵时可直接用药料发酵的药物是

六神曲建曲半夏曲沉香曲淡豆豉

在进行细菌发酵试验经发酵后测定产物有大量乳酸一些乙酸及少量甲醛乙醇等成分试问这是

混合酸发酵同型乳酸发酵异型乳酸发酵乳酸-乙醇混合发酵以上都不是

六神曲制备过程包括

将部分药料煎汁将部分药料粉碎与面粉混匀拌匀，成形堆曲、发酵切块、干燥

发酵法中能够产生催化分解作用的物质是

面粉霉菌和酶水分细菌药料

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