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吃栗子

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使炒锅的温度更高   使花生或栗子受热均匀且避免与锅底直接接触时间过长   让沙子(或粗盐)吸收一些水分,使花生或栗子更加干酥脆   让沙子(或粗盐)吸收部分热量,防止因温度过高而使花生或栗子变焦  
翻炒时,通过热传递的方式使石子的内能增加

  石子可以增大栗子的受热面积,使栗子受热均匀

  石子的比热容小,吸收热量升温快

  栗子炸裂时,栗子内能会增大  

使炒锅的温度更高  使花生或栗子受热均匀且避免与锅底直接接触时间过长  让沙子(或粗盐)吸收一些水分,使花生或栗子更加干酥脆  让沙子(或粗盐)吸收部分热量,防止因温度过高而使花生或栗子变焦