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年龄与吸收率无关 年龄越小，吸收率越低 吸收率随年龄而增加 中年人与老年人吸收率大致相同 年龄越大，吸收率越低
肉类富含 B族维生素，可促进铁吸收 肉类中的铁主要以卟啉铁形式存在，故吸收率高 肉类富含维生素 A 可促进铁吸收 肉类富含维生素 D可促进铁吸收 肉类富含磷，可促进铁吸收
动物食品铁吸收率高 植物食品铁吸收率低 食品中铁以三羟化高铁为主，可直接吸收 十二指肠和空肠上段黏膜是吸收的主要部位 铁的吸收量由体内储备铁情况来调节
妊娠后每天需铁较非孕期少 妊娠早期铁吸收大于每天需铁量 妊娠晚期铁吸收小于每天需铁量 妊娠早期铁吸收率达20% 妊娠晚期铁吸收率达40%
食物中磷酸、草酸、植物酸有利于铁的吸收 大豆及菠菜中铁的吸收率较高 肉类中铁吸收率较高 胃液中盐酸有碍于铁的吸收 同时摄入果糖、氨基酸均不利于铁的吸收
同时摄入果糖、氨基酸不利于铁的吸收 血制品及肉类中的铁吸收率较高 大豆及菠菜中铁的吸收率高 食物中的磷酸、草酸有利于铁的吸收 胃液中的盐酸不利于铁的吸收
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