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(2018年·西安八校联考模拟)泡菜,古称菹,《周礼》中就有其记载,制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限,乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种,然而,不同乳酸菌的繁殖周期不同;另外,蔬菜在腌制过程的某些...

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