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中式面点师制作的面点和提供的服务, 其质量的好坏,关系着企业的 ( ) 和信誉。
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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题四》真题及答案
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男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务其质量的好坏关系着企业的经济 效益和信誉
男面点师错误着装是工作服太脏头发长
套列选项中不属于中式面点师的职业道德范畴的是
尊师爱徒,团结协作
艰苦奋斗,勤俭创业
公平交易,货比三家
遵纪守法,廉洁奉公
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务其质量的好坏关系着企业的经济 和信誉
目标
效益
水平
利益
下列选项中不属于中式面点师的职业道德范畴
忠于职守,看重质量
平等交易,注重质量
积极进取,开拓创新
以次充好,敢于竞争
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用
调味料
动物性原料
植物性原料
食品添加剂
面点师良好的常规安全习惯素质的养成是防止生产事故发生的有 利保证
中式面点师制作的面点和提供的服务其质量的好坏决定着企业的和信誉
目标
效益
文化
愿景
1998年原劳动部根据开展社会化职业技能鉴定推行国家职业资 格证书制度的需要会同有关行业部门对美容师
面点品种质量的好坏与水没有直接的关系
中式面点师应禁用制作糕点
鸽蛋
蛋清
蛋黄
水禽蛋
工作时面点师为了掌握时间可以佩戴手表
油条是大家喜欢的面点之一但早先油条其实叫油炸桧是临安__亭附近的面点师傅王二和李四发明据此你觉得油条
南宋
北宋
魏晋
南北朝
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务其质量的好坏关系着企业的经济 目标
女面点师错误着装就是围裙工作服脏
男面点师错误着装是工作服太脏头发太长
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务其关系着企业的经济效益和信誉
质量的好坏
数量的多少
价格的高低
毛利的高低
中式面点师制作的面点和提供的服务其质量的好坏与企业信誉 没有什么关系
下列选项中不是中式面点师必须具备的道德品质
遵纪守法
廉洁奉公
敢于竞争
货真价实
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谷类中无机盐的含量一般为
下列易引起龙葵素中毒的食物是
厨房垃圾至少应清除一次清除用的容器应及时清洗
职工具有良好的职业道德素质有利于增强企业的促进企业发展
鲜奶的特征是
用干酵母发酵在以下不超过一小时面团不产酸
蔬菜类不是人体的主要来源
下列为宏量营养素的是
目前世界各国膳食模式可分为三高一低型合理膳食型和型
讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质德是指
防止豆类制品污染的措施是
二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾及引起的厨房火灾
花生最易受到的污染而出现食品卫生学问题
下列选项中可引起食品污染的途径是
职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的的总和
触电是指人与带电体接触使通过人体造成生理机能的破坏以致死 亡的过程
畜肉中的脂肪主要为熔点高不易被人体消化吸收
中华人民共和国劳动法共有章107条
食物中毒是指摄入了含有生物性化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有 害物质当食品摄入后出现的的急性亚急性疾病
中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日禽畜肉摄入量克
新生儿体内水分含量约占体重的
设定食品保温操作台的温度时应旋转温度档位
面点师上岗个人卫生要求是男女不染指甲
面点原料初加工的卫生要求是生熟分开初加工间卫生符合要 求
食醋的酸味来自于其中含有的一定量的
道德是以善恶为评价标准不同的社会有的善恶观
企业进行严格的成本核算能促进加工制作经营部门不断提高和经 营服务水平
人体每天约有的蛋白质被更新
等于净料单位成本与净料质量的乘积
下列为特定人群膳食指面的人群是
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