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参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体 果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒 腌制腐乳的卤汤也有抑制微生物生长的作用 泡菜坛里长了白膜可能是因为坛子有砂眼 制作果酒，果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
在氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌 在无氧条件下制作果酒,选用毛霉 在无氧条件下制作泡菜,选用乳酸菌 在氧气充足条件下制作腐乳,选用酵母菌
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变软且能抑制杂菌生长
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质的微生物参与 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 制果醋的温度要比制果酒的温度高些 传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 .果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 .在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 .葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小 实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长
都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品 通过控制发酵温度，可抑制其他微生物的生长繁殖 果酒．果醋发酵的培养基呈液态，而腐乳发酵的培养基呈固态 制作果酒．果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
腐乳制作所需要的适宜温度最高 发酵所用菌种不同，但代谢类型相同 果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中即可制成果醋 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
在果醋．腐乳制作过程中都需要氧气的参与
在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品 果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态 都可以通过人工接种菌种提高产品质量
制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺薄一些 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 清洗葡萄时要将葡萄果柄去掉再进行清洗 在腐乳制作发酵过程中，微生物会产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种酶 微生物产生的脂肪酶可将蛋白质水解为氨基酸和多种有机酸
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物 三种发酵过程可以通过控制温度实现对微生物类型的控制 果酒发酵在无氧环境下进行，果醋、腐乳在有氧条件下进行 果酒、果醋和腐乳制作果醋利用的都是微生物的胞内酶
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