食品细菌是指食品中的

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食品中的菌数食品中细菌种类食品等级食品清洁状态

食品从业人员带菌，造成对食品的污染生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染屠宰过程中造成的肉类食品污染餐具未严格消毒造成的食品污染

食品中的菌数食品中细菌种类食品等级食品清洁状态

食品中的菌数食品中细菌种类食品等级食品清洁状态以上都不对

沙门菌大肠杆菌非致病菌条件致病菌致病菌

食品中的菌数食品中细菌种类食品等级食品清洁状态以上都不对

食品污染细菌的全部数量食品中致病菌的污染样品中细菌密度的估测值食品中细菌对人体健康的危害程度食品的清洁程度

食品从业人员带菌，造成对食品的污染生、熟食品及加工用具、容器未分开，造成熟食污染屠宰过程中造成的肉类食品污染餐具未严格消毒造成的食品污染

反映食品卫生质量的细菌学污染指标代表食品中细菌污染的数量作为食品清洁状态的标志预测食品耐储藏期限以上都是

单位重量（g）、体积（ml）内所含的细菌数单位重量（g）内所含的细菌数单位重量（100g）、体积（100ml）内所含的细菌数单位体积（ml）内所含的细菌数

抑制食品中微生物生长繁殖破坏食品中的酶降低食品中水分含量杀灭食品中大部分细菌灭活细菌活性酶

致病性细菌相对致病性细菌非致病性细菌需氧菌厌氧菌