食品脱水干燥时使维生素损失较小的方法有-X题卡

蛋白质淀粉脂肪 B族维生素维生素E

维生素A 维生素C 维生素B₁ 维生素B₂

维生素C大量损失维生素B₁、维生索B₆不能保存维生素C增加易导致维生素缺乏

大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关米饭在电饭煲中保温，岁时间延长，维生素 B1会损失增加制作油条时，因碱和高温作用，是维生素 B2 和尼克酸 (烟酸)、维生素受到损失大米淘洗蛋白质会损失

蛋白质淀粉脂肪 B族维生素和矿物质维生素E

制造奶粉防止氧化保持鲜度作为肉的发色助剂食品脱色剂

大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素 B1 会损失增加制作油条时，因碱和高温作用，使维生素 B2 和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失

维生素C大量损失维生素B₁、B₆不能保存维生素C增加易导致维生素缺乏抗氧化活性降低

脱水储藏干燥储藏普通储藏特殊储藏

弥补某些食品天然营养成分的缺陷补充食品加工损失的营养素使某些食品达到特定目的的营养需要使食品具有某种色泽和特殊口味强调维生素强化

E族维生素脂肪蛋白质 B族维生素淀粉

抗眼干燥症维生素抗佝偻病维生素核黄素抗脚气病维生素抗恶性贫血维生素

K A D C

食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有（）。