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在西餐宴会中,何时应撤下装饰盘()。
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餐厅服务员《餐厅服务员初级》真题及答案
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在西餐宴会中所有饮料酒类都从宾客左边斟倒
在西餐宴会中餐前服务员应把就餐中所用的刀叉全部摆齐
在西餐宴会中餐具一般都从左边撤下
西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放首先摆放的餐具为
餐叉
餐刀
餐勺
餐巾
西餐宴会餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据
台形
桌形
摆台
装饰
西餐宴会中第一道菜应上
白脱面包
果盘
汤
鱼
西餐零点服务头盘撤盘时作法正确的是
一位客人吃完后,就撤去一位客人的餐具
待客人全部放下刀叉后,先询问得到允许后撤下
待客人全部放下刀叉后,无需询问立即撤下
待客人全部放下刀叉后,等客人招呼服务员后才能撤下
香槟酒在西餐宴会中一般用在庆典或款待贵宾的场合
下列关于西餐宴会服务正确的有
在宴会开始前5分钟左右,主动询问宴会主人是否可以开席
所有服务遵循先主后宾,女士优先的原则
任何一道需要配饮酒类的菜点,上桌之前先斟酒后上菜
在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具
从客人左侧撤下装饰盘,摆上餐盘
西餐撤盘时应征得客人的允许后从客人的左手边将盘和刀叉同时 撤下
西餐宴会中应最后给上菜
主宾
副主宾
陪同
主人
西餐宴会中进食的方法是什么
西餐零点服务头盘撤盘时作法正确的是
一位客人吃完后,就撤去一位客人的餐具
待客人全部放下刀叉后,先询问得到允许后撤下
待客人全部放下刀叉后,无需询问立即撤下
待客人全部放下刀叉后,等客人招呼服务员后才能撤下
西餐宴会摆台中在装饰盘右侧除摆放主餐刀鱼刀外一般还有
水果刀
色拉刀
面包刀
黄油刀
西餐宴会中客人用完主菜后撤走相应的餐具并摆上
面包盘
色拉盘
点心盘
水果盘
西餐宴会中主人译员坐在主人左侧主宾译员坐在主宾左侧
撤盘时机有等
客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边
客人将刀叉平行搭放在餐盘上
西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
每上一道菜之前,应先将用空的前一道菜撤下
每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
西餐宴会上多为分食制要等宴会结束才能撤盘
西餐宴会中吃鱼时应使用
肉刀和肉叉
鱼刀和鱼叉
汤勺
水果刀和水果叉
不同国家的西餐宴会厅的装饰布置大致相同
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冲泡绿茶时应先用沸水放置后再沏茶以保持茶叶沏后的效果
西餐服务自葡萄酒时服务员应先让客人确认酒的品牌
湖南人不仅嗜辣而且喜食带有的食品
团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的但服务员
东北人主食多吃杂粮副食品种类多猪肉消耗量大是农村地区的大众菜肴
俄式服务也称作服务
苏南地区多以为日常菜肴而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究
不同的团体包餐其用餐和人数不等
扒房服务时如客人点牛排或羊排时要问清
酒吧服务中当客人杯中的酒水剩时需为客人添加酒水
舞厅以提供服务为主
山西人招待宾客时上菜的道数常以为计量单位
俄式服务中应从客位的按逆时针方向绕台给宾客派菜
团体包餐每日两餐或三餐的菜肴品种应尽量做到
英式服务也称作服务
蒙古族人保留了牧区的好客习俗来了客人以为敬
供客人享用酒水和饮料洽谈生意消遣娱乐的场所是
有些酒吧采取服务以使服务员便于工作
美式服务简单明了
朝鲜族人常以招待客人而且食用方法极具民族特色
广东人的调味以为主酸辣次之
法式餐厅因此客人不愿意接受任何错误的服务
东北地区的人们好客设酒宴时必须先上上菜必须上双数
美式服务也称作服务
法式服务中调味汁和配料应从客人的服务
藏族人可以食用动物的肉
蒙古族人喜欢喝用茶砖沏泡的浓茶饮
当发现客人将燃着的烟头放在烟灰缸内并离座跳舞时服务员应
英国式早餐的特点是
法式服务讲究在客人面前即兴加工表演这种表演由完成
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