盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。

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酒制盐制蒸制煮制醋制

一般先用武火，"圆气"后改用文火液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸蒸制时要注意火候、时间长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥

酒制盐制蒸制煮制醋制

在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法蒸制的菜肴不燥火，芳香味足蒸制不利于改变原料色泽蒸会使原料原有的异味保留下来

酒制盐制蒸制煮制醋制

酒制盐制蒸制煮制醋制

酒制盐制蒸制煮制醋制

蒸制时间短蒸制时间长蒸制温度高蒸锅水太满

酒制盐制蒸制煮制醋制

盐煮盐卤盐焗盐蒸

盐葱调味品姜

酒制盐制蒸制煮制醋制

在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法蒸制的才有芳香味足蒸制不利于改变原料色泽蒸会使原料原有的异味保留下来

酒制盐制蒸制煮制醋制

蒸盐焗酱爆烧烤软熘

酒制盐制蒸制煮制醋制

液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸蒸制时要注意火候,时间一般先用武火，"圆气"后改用文火长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干蒸后剩余液体辅料，应拌人药物再进行干燥

酒制盐制蒸制煮制醋制