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肽键 离子键 二硫键 氢键 疏水键(1/1994)
α螺旋结构 β片层结构 分子中氢键 分子的二硫键 氨基酸的排列顺序
一条多肽链和一个辅基连成的紧密型结构。 蛋白质分子中含有α－螺旋、ß－片层折叠结构和ß－转角。 其辅基通过氨基酸残基与分子内部相连。 大部分非极性基团位於蛋白质分子内部。
α-螺旋结构 β-片层结构 三级结构 四级结构 辅基
每种蛋白质都有二级结构形式 有的蛋白质几乎全是 β-折叠结构 有的蛋白质几乎全是 α-螺旋结构 几种二级结构可同时出现于同一种蛋白质分子中 大多数蛋白质分子中有 β-转角和三股螺旋结构
蛋白质不带电荷 蛋白质分子表面带有水化膜和电荷层 蛋白质溶液的黏度大 蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥 蛋白质分子中的肽键
一条多肽链和一个辅基连成的紧密球形结构 蛋白质分子中含有α－螺旋，ß－片层折叠和ß－转角 其辅基通过氨基酸残基与分子内部相连 大部分非极性基团位於蛋白质分子内部
二级结构 三级结构 一级结构 四级结构 大分子组装
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