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下下列属于一级普洱散茶的特征是()
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茶叶加工工《茶叶加工工》真题及答案
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普洱茶有两种
散茶
方茶
型茶
紧茶
不同时间的由于受到外界环境的影响品质变化差异较大汤色会由黄 绿逐渐变为橙黄或橙红色清香不明显略显花香
普洱茶
普洱茶(熟茶)散茶
普洱茶(生茶)紧压茶
普洱茶(熟茶)紧压茶
下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据
看包装
看外观
看叶底
外形特征一芽一叶开展含一芽二叶茶身稍大属于浙江龙井级
特级;
一级;
二级;
三级。
普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大色泽褐红
低档次茶是指
沱茶
一级到五级散茶
七级到十级散茶
普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶生茶两种类型
普洱茶(散茶)
普洱茶(紧压茶)
普洱茶(沱茶)
普洱茶(熟茶)
按照品质特征分为特级一级至十级共11个等级
普洱茶
普洱茶(熟茶)散茶
普洱茶(生茶)紧压茶
普洱茶(熟茶)紧压茶
外形特征尚圆结色欠润属于珠茶级
一级
二级
三级
四级
外形特征圆结重实光滑墨绿光亮属于珠茶级
特级;
一级;
二级;
三级。
普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整色泽褐红
普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大色泽褐红
普洱茶熟茶按品质特征分为特级共六个等级逢设级
一级至九级;单
二级至十级;双
二级至十级;单
一级至九级;双
普洱散茶的鉴别
根据国家标准地理标志产品普洱茶GB/T22111-2008外形条索尚紧结 色泽褐润尚显毫;汤色红浓明
根据国家标准黑茶第4部分:六堡茶GB/T32719.4-2016六堡茶散茶 按照其品质特征和理化指标
形成普洱散茶品质特征最主要的工序是
萎凋工序
干燥工序
毛茶收购工序
渥堆工序
普洱茶按加工工艺及品质特征分为两种类型
沱茶、紧茶
散茶、紧压茶
饼茶、砖茶
生茶、熟茶
普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大色泽褐红
普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整色泽褐红
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所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻
毛茶第一次通过筛网的茶称为轻身路
绿茶初制的揉捻工艺中杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧杀青叶装至揉桶一半
成品茶含水量一般在4~6%之间
在绿茶初制的杀青过程中要体现嫩叶嫩杀老叶老杀的原则
绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断
凤庆县之所称为滇红之乡最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的红茶联名中外
青茶习惯上称乌龙茶属于半发酵茶
白茶初制工艺鲜叶萎凋→揉捻→干燥
在茶叶精制过程中圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛分作业
工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右称八五干
红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分并加速酶的活性进一步促进发酵
花茶是以精制过的烘青绿茶为原料经过窨花而制成的茶类
茶叶是当今世界三大饮料之一
六大基本茶类是指红茶类绿茶类黄茶类白茶类黑茶类和青茶类
绿茶的初制工艺分为杀青揉捻和干燥三道工序
对劳动采取什么态度是衡量人们道德水平特别是职业道德水平的一个重要标准
绿茶初制过程中杀青过度将加强酶活性叶梗易发红并有青臭气
杀青叶适度时一般鲜叶失水量在30~35%之间
普洱茶的香气独特具有陈香
青茶最显著的特点是绿叶红镶边
嫩度是鲜叶质量的主要指标平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度
工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后共产生三个茶即第一交筛分的筛底称筛底茶第二次筛分的筛底称筛中茶筛头称筛头茶
普洱茶是云南特有的地理标志产品是以云南大叶种晒青茶为原料经过特定的加工工艺生产具有独特品质特征的茶叶
CTC是压碎撕裂卷紧的简化词该红碎茶生产线是从印度引入
白茶的初制工艺是鲜叶→萎凋→干燥
杀青是绿茶初制的第三道工序
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱咖啡碱和可可碱等合称生物碱
云南普洱茶属于黑茶类
将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制
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