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二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸氧化后形成的 多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基 二硫键对于稳定蛋白质的构想起到重要作用 在某些蛋白质中，二硫键是一级结构所必需（胰岛素） 二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的
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