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致癌物质黄曲霉毒素多存在于( )中。
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食品安全师《单项选择》真题及答案
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下列各类物质中不属三大致癌物质的是
黄曲霉毒素
N—亚硝基化合物
苯并芘
大肠杆菌
最受关注的三类食源性致癌物质是苯并芘黄曲霉毒素和亚硝胺
世界公认的食品中三大致癌物质是黄曲霉毒素苯并芘和
亚硝胺
甲醛
吊白块
双氧水
熏烤类食物中存在的致癌物质是
黄曲霉毒素
亚硝胺
3、4一苯并芘
硝酸盐
目前发现的最强的化学致癌物质是
镉
铅
黄曲霉毒素
N-亚硝基化合物
苯并芘
烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是
苯并芘
二噁英
黄曲霉毒素
亚硝胺
黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中
发霉的玉米、大米、黄豆、花生等()
炸糊了的薯条
过了保质期的牛奶
海鱼和贝蛤类食品
烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是
α–苯并芘
二噁英
黄曲霉毒素
亚硝胺
世界公认的食品中三大类致癌物质分别是黄曲霉毒素苯并芘和
亚硝胺
甲醛
吊白块
双氧水
2011年某品牌乳制品被检出黄曲霉毒素M1超标140%黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的一种强烈的致癌物质如
构成该菌落的黄曲霉是一种真菌
菌落较大,呈绒毛状
菌落较小,表面或光滑黏稠,或粗糙干燥
构成该菌落的黄曲霉靠孢子繁殖
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素苯并芘和硝酸其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素苯并芘和硝胺
发霉的玉米
炸糊了的薯条
过了保质期的牛奶
海鱼和贝蛤类食品
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素苯并芘和硝胺其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食
发霉的玉米
炸糊了的薯条
过了保质期的牛奶
海鱼和贝蛤类食品
食品储存和加工不当会产生有害物质世界公认黄曲霉毒素为致癌物质黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中
炸糊了的薯条
霉变的花生
发芽土豆
变成绿色的紫菜
是国际上公认的毒性最强的化学致癌物质之一
霉菌毒素
黄曲霉毒素
黑斑病菌
肉毒杆菌
烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是
苯并芘
二噁英
黄曲霉毒素
亚硝胺
黄曲霉毒素是毒性极强的致癌物质有关研究发现它能引起细胞中的核糖体不断从内质网上脱落下来用黄曲霉毒素处
肌肉细胞
效应B细胞
T淋巴细胞
吞噬细胞
食品中的三大致癌物质是
黄曲霉毒素
亚硝酸
苯并芘
甲醛
双氧水
亚硝胺
黄曲霉毒素bl是目前为止发现的最强的致癌物质之一
玉米受潮后产生的致癌物质是
黄曲霉毒素
肉毒素
青霉素
红霉素
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根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范食品留样应冷藏至少保留小时
下列防范食品污染的措施错误的是
无论发生次数还是人数在我国占食物中毒总数第一位的是
食品安全管理体系的核心是
餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施管理
有权限任命启动召回的人员和负责执行召回的人员
清洁与消毒的区别是前者是清除的有害物后者是清除的有害物
餐饮具的化学消毒剂主要类别有消毒剂
可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑并证实如何进行管理
确认验证和改进食品安全管理体系是的职责
餐饮食品的再加热食用前提是
国家严禁在猪饲料中添加瘦肉精瘦肉精的学名是
是食品中大部分细菌繁殖的适宜温度一般将该温度称为高风险食品储存的危险温度带
食品安全目标应是
保留记录最主要的目的是
生鲜肉要在的温度下保藏并要用保鲜膜包裹若购买量较大需要长期放置最好是冷冻确保安全
在实施HACCP计划时最关键的一步是
供餐操作时要求工作人员
出现食物中毒症状或者误食化学品时最先采取的急救措施是
通常通过确定关键控制点
餐饮服务提供者应当建立的采购查验和索证索票制度
餐饮服务实体餐饮服务许可证超过有效期限仍从事餐饮服务的
冷菜操作间的室温不应高于℃
HACCP计划中纠正措施是指所采取的措施
食品安全监管员应掌握的知识包括
危害分析的预备步骤中流程图应包括
ISO是的代号
食品添加剂的标签说明书上应当具有的项目包括
热藏的集体用餐配送食品烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上其保质期为烧熟后小时
贮存食品原料时货架底层离地面不应低于
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