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生产过程中的职业危害因素 劳动过程中的职业有害因素 生产环境中的有害因素 生物性有害因素
微生物性危害 细菌性危害 真菌性危害 病毒病和寄生虫病
物理性危险、危害因素 化学性危险、危害因素 生物性危险、危害因素 心理性危险、危害因素
食品安全风险监测和评估制度 食品安全监督制度 食品安全抽检制度 食品卫生监督制度
物理性危险、危害因素 化学性危险、危害因素 生物性危险、危害因素 D:心理、生理性危险、危害因素
食品卫生状况调查 安全危害调查 食品微生物检验 食品加工环境评估
某种食品是否可以安全食用 食品中有关危害成分或物质的毒性极其风险大小 食品中不得含有微生物 确认物质的安全剂量
物理性危险、危害因素 化学性危险、危害因素 生物性危险、危害因素 心理性危险、危害因素
细菌及真菌与食品安全危害的关系最为密切 近年肠道病毒也已经开始受到普遍的重视 真菌毒素或称霉菌毒素系一种次级代谢产物 生物性病原仅只借助光学显微镜观察还不够
食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品 没有食用历史的食物 吃完后会感觉头晕、 目眩、 腹泻等症状的食品, 但没有证据证明其对人体健康产生危害 经生产经营的食品, 并有相关证据证明可能危害人体健康的食品
生物性危害; 细菌性危害; 化学性危害; 微生物性危害。