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白酒界有“( )产酒香、( )产酒甜、大麦产酒冲、( )产酒净、( )产酒糙”的说法,概括了几种原料与酒质的关系。
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品酒师考试《2022年四级品酒师理论考试题库》真题及答案
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对酒类产品中生产企业销售酒类产品而收取的包装物 押金无论押金是否返还及会计如何核算均不并入酒类产 品
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是
产酒
生香
投粮
产酸
中国白酒香味是以为主体而国外的蒸馏酒是以为主体
土族有酿酒习惯农家所酿名酩醪互助所产哪中酒远近驰名
葡萄酒
白酒
青稞酒
高粱酒
南美洲第一大产酒国是哪个国家
调味酒和陈酿酒有着明显的差异调味酒一般是采用独特工艺生 产的具有各种特点的精华酒在香气和口味上都是等
特浓
特怪
特甜
特香
特基拉是墨西哥产的烈酒该酒是用龙舌兰作原料生产的所以取名为Tequila
朗姆酒的主要产国的牙买加古巴
对酒类产品中生产企业销售酒类产品而收取的包装物 押金无论押金是否返还及会计如何核算均需并入酒类产 品
下列对于中国名酒的描述错误的是
国酒茅台是酱香型
我国酿酒历史悠久,早在5000年前就已开始酿造白酒
配制酒是由不同香型的酒勾兑而成
黄酒主要产在我国长江中下游一带,酒精含量在20——40度之间
按酒香型分类中国的白酒可以分为哪几类其代表分别哪种酒
型白酒酒香芬芳酒味纯正酒体柔和诸位谐调香味悠长
白酒中适量的酸
能增长酒的后味
可使酒出现回甜感
有助于酒的放香
列举澳大利亚因产酒闻名的4个州每个州再列举1个葡萄酒产区
Alsace主要身产德国风味的酒该区选用的葡萄品种有和等几种
布根地只产白葡萄酒
波尔多的著名葡萄酒产酒区包括
梅多克
庞美罗
苏玳
雪布利
波而多三分之一生产什么酒
地区所产的葡萄酒被称为葡萄酒之后
波尔多地区
布根地区
安达卢西亚
加泰隆尼亚
地区所产的葡萄酒被称为葡萄酒之王
波尔多地区
布根地区
安达卢西亚
加泰隆尼亚
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有机酸对白酒有相当重要的作用主要有
一般品尝味的次数应当是
米香型白酒的感官评语为
在储存过程中减少了在酒中的含量去除了新酒的燥辣感
兼香型白酒风格特征的核心是
在评酒过程中经较长时间的刺激使嗅觉和味觉变得迟钝甚至可变得无知 觉的现象叫做效应
清香型白酒具有为主体的复合香气
由于酒分子与水分子发生氢键作用小分子变为大分子使酒的口感更柔和 绵软在贮存过程中由于低沸点的醛类硫化物的挥发使酒体变得纯净爽口
闻香时鼻子和酒杯的距离要一致一般在cm
品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做
对苦味敏感的舌的部位是
通常新酒储存第一个月酒中乙缩醛含量可达到形成总量的左右
苦味感的味觉分布在部位
常用的品酒方法是
白酒储存中的化学变化包括:
景芝神酿是的典型代表酒
芝麻香的特征成分是
LCX品评表中必涂的项目数量是
乙缩醛是白酒风味中的
β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高:
白云边酒使用的大曲按温度分有
每次品评的进口酒量保持一致这是很重要的一般采用次品尝法首次进 口进行品尝记下味觉的种种反应
浓中有酱的兼香型白酒代表产品是
经贮存老熟后的酒使
一般来说基础酒在前个月的储存期内总酸总醛氧化还原电位Eh值均 是增加的此阶段基本上为氧化阶段
品酒时都要适量一致
味之间的相互作用有
在储存个月以后酒的总酸Eh值再次出现增加这种现象被称为基础酒的 第二次氧化
属于味觉的范围有
物质的分子及原子排列极为重要是极性较强的分子
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