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菌落总数和大肠菌群 菌落总数和链球菌 链球菌和大肠菌群 菌落总数和葡萄球菌 菌落总数和沙门菌
单位重量、容积或表面积内所含的细菌菌落总数 单位质量、容积或表面积内所含的大肠杆菌总数 单位重量、体积或表面积内所含的细菌和霉菌总数 单位质量、体积或表面积内所含的细菌和病毒总数 单位重量、容积或面积内所含的真菌菌落总数
培养温度为37℃ 培养时间为24h±2h pH7.2～7.4 选用普通营养琼脂培养基 有氧环境培养
只反映需氧性嗜中温菌的数量 代表食品对人体健康的危害程度 是食品清洁状态的标志 可预测食品的耐保藏性 指1g检样在一定条件下所含的细菌菌落总数
嗜温性需氧的菌落总数 嗜低温性需氧的菌落总数 嗜中温性厌氧的菌落总数 嗜中温性需氧的菌落总数 嗜高温性需氧的菌落总数
只反映需氧性嗜中温菌的数量 代表食品对人体健康的危害程度 是食品清洁状态的标志 可预测食品的耐保藏性 指1g检样在一定条件所含的细菌菌落总数
食品检验不经过处理 食品检样经过处理 在一定条件下培养后 所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数
二者在自然条件下广泛存在 二者菌落大小一致 支原体在固体培养基上生长，形成明显油煎蛋样集落，细菌L型油煎蛋样菌落不典型 二者均需高渗培养基培养 在一定条件下均可恢复为原菌
0.5mL或0.5g 0.1mL或0.1g 1.0mL或1.0g 1.5mL或1.5g
培养基成分 培养温度 pH 16h培养 18h培养
单位检样在37℃、24h、有氧培养条件下所长出的细菌个数 单位检样在25℃、24h、有氧培养条件下所长出的细菌个数 单位检样在37℃、48h、有氧培养条件下所长出的菌落个数 单位检样在25℃、48h、有氧培养条件下所长出的细菌个数 单位检样在37℃、24h、厌氧培养条件下所长出的菌落个数
单位重量、容积或表面积内所含的细菌菌落总数 单位质量、容积或表面积内所含的大肠埃希菌总数 单位重量、体积或表面积内所含的细菌和真菌总数 单位质量、体积或表面积内所含的细菌和病毒总数 单位重量、容积或面积内所含的真菌菌落总数
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