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“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆()。
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厨师考试《厨师考试》真题及答案
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蚝油牛肉的上浆是用
蛋黄浆
全蛋浆
苏打浆
水粉浆
工艺冷盘制作过程中使用的食品雕刻工具应采用优质不锈钢制品
下列各项食品的制作过程中运用了微生物发酵技术的是①酸奶米酒②食用油豆腐③酱油食醋④火腿肠牛肉干
①②③
②④
①③
②③④
在菜肴制作过程中主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是
葱烧海参
葱烧牛肉
回锅肉
清炒虾仁
下列关于Flash动画的创建正确的是
在动画的制作过程中,元件实例的类型是不能改变的。
在动画的制作过程中,图形元件是不能实现动画效果的。
在动画的制作过程中,应用元件可以减小Flash文件的大小。
在动画的制作过程中,可以引用大量的外部素材。
下列食品制作过程中发生了化学变化的是
大豆磨浆
西瓜榨汁
猪肉切块
木瓜酿酒
下列各项视频的制作过程中都运用了微生物发酵技术的是①酸奶米酒②豆腐面包③酱油食醋④火腿肠牛肉干
①③
②④
①②③
②③④
试述在交易过程中使用公钥加密系统的工作过程
下列情形属于禁止使用食品添加剂的是
豆腐制作过程中使用凝固剂
面点制作过程中使用膨松剂
柠檬黄用作糕点上的彩装
在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
爆腰花在制作过程中使用的浆为
鸡蛋清粉浆
全蛋粉浆
苏打粉浆
水粉浆
下列食品制作过程中发生了化学变化的是
大豆磨浆
西瓜榨汁
蛋糕切块
粮食酿酒
下列各项食品制作过程中运用了真菌发酵技术的是①酸奶②米酒③豆腐④食醋⑤面包⑥牛肉干.
①③
②⑤
④⑥
③⑥
以下不符合绿色设计的作法有
慎重选材,尽量不使用危害环境和人们身体健康的材料
选择廉价的人造材料
在制作过程中尽量采用节能新技术
在制作过程中尽量采用省料新工艺
蚝油牛肉制作过程中用的浆是
在设计制作过程中对于标志等矢量图形应优先使用哪种格式
Illustrator
JPEG
BMP
GIF
酸奶制作过程中使用的生物技术是
发酵技术
克隆技术
组织培养
转基因技术
在生产制作过程中以下哪种砖需要直接耗煤[2008-060]
煤渣砖
灰砂砖
粉煤灰砖
煤矸石砖
松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是______
酶的作用
碱性的作用
酸性的作用
加热的作用
在生产制作过程中以下哪种砖需要直接耗煤
粉煤灰砖
煤渣砖
灰砂砖
煤矸石砖
酱爆鸡丁在制作过程中使用的浆为
鸡蛋清粉浆
全蛋粉浆
苏打粉浆
水粉浆
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菠萝的原产地是
紫角叶是下列哪种菜的别名
谷粒水分的含量一般要控制在
莼菜以哪里产的量最大
世界产量第一是我国主要食用油之一的是
九斤黄鸡属于
烹饪原料中含有的营养素不是有机物的是
燕窝是哪种鸟所筑的窝的干制品
下列芡粉中品质最佳的是
下列原料中哪类含淀粉最多
谷类蛋白质的含量一般为
下面哪一个不是世界著名的四大栽培食用菌
湖北石首所产的笔架鱼肚是什么鱼肚的珍品
鸭子品种多最著名的是
粮食的变质主要是
黄瓜按果实形状可分为四类肉质脆嫩味清香品质最好的是
玉兰片按采收季节不同可分为下列4种质量最次的是
笋干在我国产区很广其中以地方的产量和质量居首位
原产于山东寿光的寿光鸡属于哪类家禽
加吉鱼我国沿海均有出产以何地方的产品为最好
牛羊的胃为多室胃亦称反刍胃其中牛百叶羊百叶是
海鳗最适宜捕劳的季节是
最有名的板鸭是
为鱼肚中之上品质量好的品种是
芥末粉是用哪些植物的种子干燥后研磨成的粉末状调味料
鳞刀鱼裙带鱼是下列哪种鱼的别称
大黄鱼分布较广以哪里产量最多
最负盛名的黄酒产于何地
对于烹饪下面哪种说法不对
羽毛未丰胸骨软嘴尖软爪趾平爪上鳞片细嫩这种情况的鸡属于
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