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下列选项中______作为主料适宜软炒烹调方法。

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猪通脊肉质细嫩无筋适宜滑炒软炒等烹调技法

烧扒焖爆

熟炒的概念就是初步熟处理的的烹饪原料做主料经过刀工处理为丁片条块等刀口状态用旺火或中火进行炒制的烹调

全熟或半熟动物性原料植物性原料动植物原料

抓炒是主料先经处理再经过初步熟处理后兑汁烹炒的一种烹调方法

关于生炒的烹调方法下列叙述中正确的是

生炒就是烹调原料下锅加热前是生的生炒就是烹调原料加热后是生的生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法

关于熟炒的烹调方法下列叙述中正确的是

熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

菜肴芙蓉鱼片的烹调方法是

滑炒煸炒熟炒软炒

清炒方法正确的解释是

清炒就是口味清淡的烹调方法清炒就是色泽清淡的烹调方法清炒就是无调料只有主料的烹调方法清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

根据主料的特性和对主料的处理方法分炒烹调法分种炒法

生炒又称生煸煸炒是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料不腌渍不上浆挂糊起锅时不挂勾汁芡用的一种烹调方

小火大炒旺火速炒中火煸炒微火快炒

下列选项属于川菜烹饪特色烹调方法的是

煸炒爆炒滑炒清炒

先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法

炖炒炸烩

藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列的烹调方法

炒熘汆蒸

滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法

将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料经过刀工处理为丁片条块等刀口状态用旺火或中火进行炒制的烹调方

生熟炒素炒生炒熟炒

制作回锅肉的烹调方法是

滑炒熟炒清炒软炒

猪里脊肉最适宜滑熘软炸等烹调方法

清炖红烧清蒸滑炒

关于清炒的烹调方法下列叙述中正确的是

清炒就是口味清淡的烹调方法清炒就是色泽清淡的烹调方法清炒就是无调料只有主料的烹调方法清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法

制作蚝油牛柳的烹调方法是

清炒软炒滑熘滑炒

生炒又称是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料不腌渍不上浆挂糊起锅时不挂勾汁芡用旺火速炒的一种烹调方

生煸、煸炒熟煸、煸炒熟煸、生煸快炒、熟炒

原料中主料经加工成泥茸状再用适量的汤蛋清淀粉制成粥糊状经初步调味后在适量的油锅中烹制的烹调方法叫

生炒软炒滑炒爆炒

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