根据鞣质的化学结构特征鞣质分为和-X题卡

鞣质又称单宁鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质可水解鞣质可被酸、碱和酶水解缩合鞣质不能被酸水解鞣质性质较稳定，不易被氧化

鞣质的化学结构是否能被酸水解的性质鞣质的化学结构及其是否能被酸水解的性质鞣质所含羟基的数目鞣质所含羧基的数目

复合鞣质咖啡鞣质没食子鞣质缩合鞣质含有没食子酰基的缩合鞣质

根据是否能被酸水解可分为可水解鞣质和缩合鞣质可水解鞣质由酚酸和多元醇通过苷键和酯键形成没食子酸鞣质属于可水解鞣质逆没食子酸鞣质属于缩合鞣质缩合鞣质的基本单元是黄烷-3-醇

咖啡鞣质逆没食子鞣质可水解鞣质低聚体缩合鞣质没食子鞣质

咖啡鞣质缩合鞣质复合鞣质 C-苷鞣质逆没食子鞣质

具有可水解鞣质与缩合鞣质的一切特征不与蛋白质反应与铁__氨溶液生成沉淀咖啡鞣质属于复合鞣质具有氧化性

化学结构和能否被酸水解化学结构能否被酸水解含羟基的数目含羧基的数目

没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质复杂的多元酚类化合物酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物黄烷-3-醇的聚合物可水解鞣质和缩合鞣质

没食子鞣质逆没食子鞣质可水解鞣质低聚体咖啡鞣质缩合鞣质

可水解鞣质大黄鞣质缩合鞣质五倍子鞣质儿茶鞣质

可水解鞣质和缩合鞣质酚酸与糖或多元醇以骨键或酯键结合而成化合物复杂的多元酚类化合物没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质黄烷-3-醇的聚合物

二类三类四类五类以上都不对

没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质复杂的多元酚类化合物酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物黄烷-3-醇的聚合物可水解鞣质和缩合鞣质

缩合鞣质咖啡鞣质复合鞣质 C-苷鞣质逆没食子鞣质

根据鞣质的化学结构特征，鞣质分为（）、（）和（）