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食盐是最普通的咸味剂,也是惟一有重要()作用的味制剂。
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中式烹调师考试《中式烹调师技师》真题及答案
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烹饪中基本味的主位是也是各种复合味的基础味
咸味
香味
甜味
鲜味
众多咸味物质中唯有是最纯正的咸味剂
面酱
大酱
食盐
酱油
表示药物有渗湿利水作用的味是
涩味
辛味
酸味
淡味
咸味
物质的用途主要是由物质的性质决定的例如食盐有咸味无毒常用作食品调喷味剂.仿照上述示例请你再举出两例
食盐是最完美纯正的咸味剂
根据食物的性味有补益和缓解疼痛作用的是
苦味
酸味
咸味
甘味
除心理治疗和教化外对留意力缺陷多动症惟一有效的药物为
冷静药
抗抑郁药
糖皮质激素
神经兴奋剂
免疫抑制剂
案例摘要防腐剂在药物制剂中是一个重要的添加剂不同制剂对防腐剂有不同要求下列药用辅料具有防腐作用的附加
尼泊金
乙醇
甘露醇
聚乙二醇
苯甲酸
烹饪中基本味的主味是也是各种复合味的基础味
咸味
甜味
鲜味
香味
锻炼的非常重要这也是普通的锻炼者最容易忽视的一个问题
酸味药物与下列何种味的药物作用有相似之处?
苦味
辛味
咸味
甘味
涩味
盐是最重要的一种调味料是咸味的主要来源在 拉面中加入食盐可以__________
在下列注射剂常用的抑菌剂中既有抑菌作用又有止痛作用的应为
苯酚
甲酚
氯甲酚
三氯叔丁醇
硝酸苯汞
一般来讲人的舌尖对味最敏感
甜味
咸味
酸味
苦味
除心理治疗和教育外对注意力缺陷多动症惟一有效的药物为
镇静药
抗抑郁药
糖皮质激素
神经兴奋剂
免疫抑制剂
以下药用辅料具有防腐作用的附加剂有
尼泊金
乙醇
甘露醇
聚乙二醇
苯甲酸
除心理治疗和教育外对注意力缺陷多动症惟一有效的药物为
镇静药
抗抑郁药
糖皮质激素
精神兴奋剂
免疫抑制剂
是咸味的助味剂也有调和其他味道掩盖不良味道的作用
醋
酱油
味精
糖
案例摘要防腐剂在药物制剂中是一个重要的添加剂不同制剂对防腐剂有不同要求在下列注射剂常用的抑菌剂中既有
苯酚
甲酚
氯甲酚
三氯叔丁醇
硝酸苯汞
以下关于单一味的说法不准确的是
酸味有较强的的去腥解腻作用
甜味不能作主味
咸味有提鲜初腥的作用
辣味不盖味
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烹饪的艺术美感除了从味的美感中体现外还从和造型的艺术美感中体现出来
五粮液是选用大米玉米高梁五种粮食为基本原料酿制的
下列不属于面点的成型方法的是
菜肴的造型应以快捷饱满流畅为主再辅以必要的使其达到一定的艺术效果从而增加菜肴的美的成分
熏菜的特点是制品有
盐是调百味的基础盐对人类的有着巨大的推动作用
使用水发的原料是
菜点创新应具有强烈的因为不同的时代人们对饮食的追求是不同的
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据研究资料表明茶叶中的化学成分有之多
下列鱼翅中以品质最好
中国烹饪史是人类烹饪的发生发展的过程
在短歌行中写到对酒当歌人生几何譬如朝露去日苦多慨当以慷忧思难忘何以解忧唯有杜康
目前世界上发现的近300种茶树中我国就有余种
野鸡大多数已死其初加工中一般不要
展台在布置时在变化中求统一在协调中求丰富还要考虑到色彩造型的优美组合与
色彩的性质主要有1色彩的冷暖对比2色彩的明暗对比34色彩的纯度对比
烹饪的质美有两个含义一是指烹饪的营养价值二是指菜肴点心饮料等进入口腔以后所引起的
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乡土菜点热是20世纪初期兴起的返璞归真的饮食潮流乡土菜即是土生土长的民间菜
中国饮食文化的发展历程悠久而漫长波澜起伏经历了萌芽形成发展和现代五大阶段
组装浮雕是指用原料加工雕刻成型的
油酥面团适合用的成熟方法
中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产也是人类文明发展史上光辉灿烂的文献之一
维生素B2较稳定但在易被破坏
在我国人民的膳食中左右的热能和50%左右的蛋白质是由谷类提供的
色彩的原色是指红色蓝色
水烹法是利用不断对流将原料加热成熟
我国是世界上最早的文明古国之一早在万年前我们中华民族的祖先就已经劳动生息繁衍在这块土地上
菜点的质味触香色形的合理组合排列使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感达到的境地
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