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真菌生长最适宜pH是4~6 细菌通常是在近中性时最易于生长 真菌可在较广pH范围内生长 细菌只适宜在pH5~8生长 在碱性范围内真菌生长较迟缓
真菌可在较广pH范围内生长 真菌生长最适宜pH是4～6 细菌通常是在近中性时最易于生长 细菌只适宜在pH5～8生长 在碱性范围内真菌生长较迟缓
食品成分对其生长有一定影响 一般Aw＜0.7时不能生长 多数产毒温度低于最适生长温度 环境相对湿度低于70%有利于产毒 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
温度、pH、培养基成分和培养时间等因素与细菌的形态无关 一般是细菌在适宜的生长条件下培养8～18小时形态比较典型 在不利环境或菌龄老时细菌常出现梨形、气球状和丝状等不规则的多形性 观察细菌的大小和形态，应选择细菌在适宜生长条件下的对数期为宜 机体内的生态环境也会影响细菌形态
一般Aw<0.7时不能生长 环境相对湿度低于70%有利于产毒 多数产毒温度低于最适生长温度 食品成分对其生长有一定影响 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
生长多不需要氧气 适合在pH大于6的条件下生长 不喜欢潮湿的环境条件 在25-30℃的条件下生长良好
一般Aw＜0.7时不能生长 环境相对湿度低于70%有利于产毒 多数产毒温度低于最适生长温度 食品成分对其生长有一定影响 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
培养基中必须含有非常丰富的营养物质 最适pH9.0 大部分真菌最适温度为25～28℃ 需5%～10%CO环境 培养时间为24小时
一般Aw<0.7时不能生长 环境相对湿度低于70％有利于产毒 多数产毒温度低于最适生长温度 食品成分对其生长有一定影响 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
真菌： pH 为 4～6 细菌在中性条件下生长最适宜 产酸霉菌在很低 pH 可以生存 真菌：pH 为 6～9 细菌： pH 为 6～8
温度、pH、培养基成分和培养时间等因素与细菌的形态无关 一般是细菌在适宜的生长条件下培养8～18小时形态比较典型 在不利环境或菌龄老时细菌常出现梨形、气球状和丝状等不规则的多形性 观察细菌的大小和形态，应选择细菌在适宜生长条件下的对数期为宜 机体内的生态环境也会影响细菌形态
适当减少水分的供给 适当多施 N 肥，少施磷钾肥 提高所处环境的光照强度 适当提高所处环境的温度
一般Aw<0.7时不能生长 环境相对湿度低于70%有利于产毒 多数产毒温度低于最适生长温度 食品成分对其生长有一定影响 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
温度、pH、培养基成分和培养时间等因素与细菌的形态无关 一般是细菌在适宜的生长条件下培养8～18小时形态比较典型 在不利环境或菌龄老时细菌常出现梨形、气球状和丝状等不规则的多形性 观察细菌的大小和形态，应选择细菌在适宜生长条件下的对数期为宜 机体内的生态环境也会影响细菌形态
多数真菌对人无致病作用 最适生长温度为37℃ 非细胞型微生物 需在厌氧环境中生长 单细胞形式生活
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