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小李是桌面服务员,迎宾员领来4位客人,请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作?
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餐饮管理《中餐宴会服务》真题及答案
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中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10~30位客人提供服务
下列关于客房服务员为客人提供开门服务时操作不正确的是哪项
走廊遇到客人要求开门时,服务员应礼貌问候客人,并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。
客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时,服务员应请客人出示证件,询问客人姓名、房号与前台电话核对确认;为客人开门,并礼貌道别;
《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。
收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。
为客人提供一个温馨舒适幽静安全的居住氛围的是饭店的
客房服务员
楼层接待员
迎宾员
商务中心服务员
客人询问服务员服装代表什么服务员怎样回答
服务员为客人点菜时未听清上错了菜应怎样处理
餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴与协调合作为客人提供优质服务
服务员
传菜员
迎宾员
传菜领班
在客人进餐中服务员应做好各种服务工作如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序这个开始顺序是
主人
主宾
女主人
女主宾
客人在餐厅醉酒服务员应怎样处理
高档宴会一般1名看台服务员要为位客人提供餐台的就餐服务1名传菜服务员要为位客人提供传菜服务
某饭店中餐宴会厅接待30位客人安排在一个小厅标准为80元/人中级服务员小李为领班负责这次宴会服务请问
中档中餐宴会一般1名迎宾服务员要为位客人提供引位 迎送服务
10~15
20~30
20~40
20~50
西餐宴会服务中迎宾服务员1名要为客人提供欢迎及引位的服务
1~5位
5~10位
10~15位
20~50位
中档中餐宴会1名迎宾服务员要为15~30位客人提供引位迎送服务
当客人进入餐厅时第一个与客人打交道的是
迎宾员
服务员
餐厅经理
餐厅领班
当客人进入餐厅后服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座送上小毛巾这个岗位的服务员是
迎宾员
值台服务员
餐厅领班
传菜员
宴会设置的服务岗位有迎宾服务员看台服务员服务员及宴会组织指挥人员等
为客人照看物品
传菜
菜肴介绍
结账
在客人到达前分钟迎宾领位员桌面服务员和跑菜员酒水员进入各自的服务区域坚守岗位
当两位客人正在交谈而服务员又必须询问一个有关服务的问题时服务员应
站立于两位客人的左后侧,耐心等待,当客人意识到服务员有时询问并暂停谈话时,应立即表示歉意,并用最言简意赅的话语询问客人问题。
耐心等待客人谈话告一段落后立即询问客人问题。
走到客人台前,表示歉意后立即询问客人问题
一日某饭店中餐厅有两位眼睛失明的客人在一位服务员的陪伴下来到餐厅门口服务员小李当班接待请问她应怎样接
客人乘坐出租车抵店时一般由引领客人进入客房放置妥当客人的行 李并向客人介绍客房设备设施情况
门童
客房服务员
行李员
迎宾员
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在就餐服务过程中餐厅服务员应留意客人的动向如果客人拿出香烟准备吸烟时应立即为客人进行点烟服务点过的火柴梗摇灭后放在
宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作常用于小型宴会预定查询和核实细节促进销售等的联络方式是
下列关于正式宴会描述正确的是
开餐前迎宾员准备好菜单在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置恭候客人到来这个规定时间是开餐前
服务员在上甜品水果前应先整理客人的餐桌撤走菜盘及一些餐具只留下
在客人点菜完毕后餐厅服务员应主动介绍饮料品种征询客人喝什么饮料的语言可以使用
下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是
下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是
传菜员采用重托的方式托盘时托盘内物品要注意码放整齐叠放形状按金字塔形状如托五盘菜则叠放成
下列关于宴会布置中工作台设置叙述正确的是
甜食酒的标准用量是
糖溶化——熬成糖汁——将主料中经蒸制后放入——入味这种烹饪方法是
斟酒可分为桌斟和捧斟捧斟多适用于
托盘的主要方法是左手五指分开掌心向上置于圆托盘下部手掌自然成凹形掌心不与盘底接触五指与掌跟接触盘底使
在中餐服务中上菜与撤盘要有顺序这样做既方便操作又合乎各国餐饮的惯例这个顺序是
在宴会预订中中用于促销活动的预订形式为
餐厅预订员在接受客人预订时要跟客人确定订餐时间用餐人数联系人联系方式及标准等其中最要强调的是
客人用餐完毕提出结账服务员应迅速到收银台取出账单仔细核对后用收银夹送给客人并
餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况以控制酒液的流速下面哪句话是正确的
客人在零点餐厅接受点菜后服务员要掌握好上菜节奏大桌的客人菜肴多中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐这个时间为
餐厅服务员根据宴会的标准规格按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务适用于汤类羹类炖品或高档宴会分菜的方法是
为烘托气氛体现宴会厅的富丽堂皇中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台美化的物件是
为了提供优质服务餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯欧美客人中不食用
宴会厅的室温要保持稳定冬季保持在20℃-24℃之间夏季保持在
当客人进入餐厅后服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座送上小毛巾这个岗位的服务员是
下列关于餐厅服务员为客人分让整条清蒸鱼正确的操作顺序为
餐厅服务员为客人提供香烟服务时一根火柴为客的点烟不能超出
下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是
宴会中的物品准备要充足根据宴会的人数菜肴的数量准备餐具中来说备用餐具不低于
中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调其中主花应美观醒目且摆放在
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