将水杯或者食品放在操作台上容易造成交叉污染-X题卡

操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染

凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有

加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜用装过生食品的盛器来盛装凉菜加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒

在同一操作台将熟食品放置在操作台上方搁架生食品放置在操作台下方的的目的是

避免盛装工具引起的交叉污染 避免加工人员引起的交叉污染 避免盛装容器引起的交叉污染 避免存放不当引起的交叉污染

交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因通常是指______

食品从业人员带菌，造成对食品的污染生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染屠宰过程中造成的肉类食品污染餐具未严格消毒造成的食品污染

餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题

食品原料容易受到杂物污染生食品对熟食品的污染无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质以上都是

下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三个方面

防止员工操作造成的产品污染生、熟（即食）食品的隔离防止洗手消毒不正确造成污染防止工厂设计造成的不合理

严禁将水杯或者食品放在化学品操作台上

尝味时如果直接品尝菜勺内的食品会造成