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小明拆开某种食品包装袋时,发现其中有一小袋抗氧化剂,撕开后发现袋内有板结的铁锈.试推测该抗氧化剂的有效成分是什么?他除了有延缓食品被氧化变质的作用外,还有什么作用?简述原理.

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抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化  抗氧化剂可以使食品具有功能性  抗氧化剂将维生素C包括在其中  抗氧化剂可使食品具有较长贮存期  
该灰黑色粉末用作抗氧化剂  该灰黑色粉末不可食用   小袋中原来装有铁粉  小袋中原来装有氧化铁  
防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂  防腐剂、甜味剂、着色剂  甜味剂、着色剂、抗氧化剂  抗氧化剂、防腐剂、着色剂  

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