试论述葡萄酒和果酒的感官质量评价过程-X题卡

葡萄酒白兰地威士忌果酒

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右

白葡萄酒为≥17.0g/L 桃红葡萄酒为≥15.0g/L 红葡萄酒为≥17.0g/L 味美思葡萄酒为≥15.0/L

蒸馏酒、酿造酒和配制酒白酒、啤酒和果酒低度酒、中度酒和高度酒果酒、药酒和葡萄酒

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d

根据葡萄酒的酒精度特点分类，根据风险因素分类根据葡萄酒的糖度特点分类，根据工艺因素分类根据葡萄酒的口味特点分类，根据口味因素分类根据葡萄酒的产品特点分类，根据自然因素分类

果酒啤酒葡萄酒曲酒

米酒果酒葡萄酒啤酒

白酒啤酒葡萄酒香槟酒

葡萄酒药酒啤酒果酒

葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度

啤酒果酒咖啡葡萄酒

制作果酒和果醋的连续过程中要保持温度恒定制作葡萄酒的过程中，要定时拧松瓶盖放出CO₂ 葡萄酒的自然发酵中，起主要作用的是野生型酵母菌变酸的酒表面常有一层由醋酸菌大量繁殖而形成的菌膜

白兰地酒、金酒、伏特加酒西方谷酒“啤酒”、西方果酒“葡萄酒”、西方“酒神” 谷物酒、葡萄酒、兰姆酒酒神、谷物酒之父“啤酒”、特基拉酒

试论述葡萄酒和果酒的感官质量评价过程。