灭菌时间减少为原来的1/10所需要的温度数在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T₀下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间一定灭菌温度下，Z值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间一微生物在不同灭菌条件下，D值亦不相同。因此D值随微生物的种类、环境和灭菌温度变化而异。

在一定温度下杀死一定数量的微生物所需要的时间称为

D值 F值 Z值热力致死时间热力致死时间曲线

关于D值与Z值的表述正确的有

D值是指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间 D值是指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间 D值小，说明该微生物耐热性强 D值小，说明该微生物耐热性差 Z值是指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值

在特定温度下杀死一定数量的微生物所需要的时间称为

热力致死时间热力致死时间曲线 Z值 D值 F值

关于灭菌参数F0值的说法正确的

指在一定灭菌温度下被灭菌物品中微生物降低10％所需时间指在一定灭菌温度下被灭菌物品中微生物提高10％所需时间指与121℃热压灭菌杀灭物品中全部微生物相当的时间指Z值为10度时一定灭菌温度与105度产生相同灭菌效果的时间指Z值为10度时一定灭菌温度与121度产生相同灭菌效果的时间

关于D值与Z值的说明不正确的是

D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间 D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间 D值小说明微生物耐热性强 D值小说明微生物耐热性差 Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值

在一定灭菌温度下被灭菌物品中微生物降低90%所需时间的参数是

D值 Z值 F0值 F值 HLB值

D值是指

灭菌时间减少为原来的1/10所需要的温度数在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间一定灭菌温度下，Z值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间

加热致死时间是指在某一恒定的下将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间

浓度温度热度 PH值

杀菌值是指在一定的温度下将一定数量的微生物全部杀死所需的时间min

一定温度下将微生物杀死90%所需时间的参数

D值 Z值 M值 F值后值

D值是指

灭菌时间减少为原来的1/10所需要的温度数在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T

下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间 -定灭菌温度下，Z值为10℃所产生的灭菌效果与121℃,Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间一微生物在不同灭菌条件下，D值亦不相同。因此D值随微生物的种类,环境和灭菌温度变化而异。

关于D值与Z值的表述不正确的有

D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间 D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间 D值小，说明该微生物耐热性强 Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值 D值小，说明该微生物耐热性差

杀菌值（F值）是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。

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