首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
制做糖醋黄河鲤鱼,成本18元,销价40元,则该菜销售毛利率是( )。
查看本题答案
包含此试题的试卷
烹饪技能竞赛理论题库《烹饪赛项理论考试题库大全-下一》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
制作鱼香肉丝一盘成本是5.00元销售毛利率是40%则该菜售价是
8.30元
9.00元
7.00元
10.00元
某菜用肉丝200g已知猪通脊进价22元/kg的加工成肉丝净料率为80%下脚料碎肉作价10元/kg其他
某产品成本18元成本毛利率60%此产品的销售毛利率是
37.5%
40%
66%
70%
若菜品所有原料成本为15元内扣毛利率为40%则该菜品的售价为______元
20
25
15
30
制作滑炒脊丝一盘成本为6元售价为10元该菜的销售毛利率是
30%
35%
40%
45%
菜点销售价格的计算方法有成本毛利率法和销售毛利率法两种其中销售毛 利率法的计算公式是
菜点的销售价格=菜点成本×(1+销售毛利率)
菜点的销售价格=菜点成本×(1-销售毛利率)
菜点的销售价格=菜点成本÷(1+销售毛利率)
菜点的销售价格=菜点成本÷(1-销售毛利率)
菜点销售价格的计算方法有成本毛利率法和销售毛利率法两种其中成本毛 利率法的计算公式是:菜点的销售价格
菜点成本×(1+成本毛利率)
菜点成本÷(1-成本毛利率)
菜点成本÷(1+成本毛利率)
菜点成本×(1-成本毛利率)
某菜成本为12.00元销售毛利率是40%问该菜的售价是多少
某菜用肉丝200克已知猪通脊进价22元/千克加工成肉丝 净料率为80%下脚料碎肉作价每公斤10元其它
制做糖醋黄河鲤鱼成本18元销价40元则该菜销售毛利率为
58%
55%
48%
45%
某产品成本18元毛利额12元此产品的销售毛利率是
40%
66%
70%
150%
某产品成本18元成本毛利率60%此产品的销售毛利率是
37.5%
40%
66%
70%
某菜品成本定额为6元销售毛利率为40%则该菜品的售价应为元
8
10
6
12
某产品的销售毛利率是60%成本是18元若产品成本不变其成本毛利率是______
40%
60%
80%
150%
某产品成本18元毛利额12元此产品的销售毛利率是
40%
66%
70%
150%
若某菜品成本毛利率为40%则其销售毛利率为60%
已知菜点的销售价格和毛利率可以计算菜点的成本计算公式是
菜点成本=菜点的销售价格×(1+成本毛利率)
菜点成本=菜点的销售价格÷(1+成本毛利率)
菜点成本=菜点的销售价格÷(1-成本毛利率)
菜点成本=菜点的销售价格×(1-成本毛利率)
制作鱼香肉丝一盘成本是5.00元销售毛利率是40%则该菜售价是
8.30元
9.00元
7.00元
10.00元
某菜点成本18元毛利额12元此产品的销售毛利率是
40%
66%
70%
150%
某点心成本18元毛利额12元求此点心的成本毛利率和销售毛利率
热门试题
更多
不适宜做镶的底托原料
穿是将被穿的原料出骨在出骨的用其他原料穿在里面形成生坯的工艺
下列选项中最容易形成亚硝酸盐
整鸡出骨的刀口在鸡的部位
白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡时间
生奶的抑菌作用在可保持48h在30℃时仅可保持3h
急火快炒可以去掉植物性原料中的
味蕾分布密度最大的是
牛的上脑又称位于脊背的前部靠近后脑与短脑相连
世界卫生组织建议:成人每人每天味精摄入量不超过
先主后次的上菜程式是针对
食品雕刻的手法主要是
下列菜肴的勾芡既是勾芡又起调味作用的是
组配花色冷菜时要求整齐划一自然流畅
油的温域宽易与原料形成较大的温差故能形成菜肴的质地
蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量
花色冷菜制作比较复杂为确保食用安全拼摆的时间应控制在分钟内完 成为宜
天然可可粉的色泽为
炖菜的加热时间一般在范围
花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的
下列花刀最适合用于制作红烧鱼的是
食用热菜的最佳温度以为宜
花色冷拼构图中色彩的合理搭配对构图的有很好的协调作用
甲鱼初加工的过程是宰杀→→开壳去内脏→煮制→洗涤→半成品
冻实际上就是汤汁
调制糖浆面坯时糖浆与油脂必须充分搅拌完全乳化否则
挂霜的主要原料一般要求以为主
下列动物性原料中的蛋白质以含量最高达21%以上
违反厨房卫生规程的做法是
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是
热门题库
更多
自贸工程师
道路交通养护人员题库
家务管理题库
新能源工艺安全题库
国家电网百万职工题库
商标法考试
消防员考试
铁路机务员题库
智慧家庭工程师题库
应急普法基础题库
电气测量考试题库
智网工程师
科技强国科普知识题库
普速铁路线路工
东财题库
灭火救援题库