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法国人创造了细长的棍()面包,最长达1米多,具有特殊风味,稍有点(),又有点酸,质地细致。
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烘焙工考试《烘焙工考试》真题及答案
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1864年法国人在西门子兄弟的帮助下创造了平炉炼钢法
一位意大利爱国者在1814年写道没有人比我更懂得日湿润意大利土壤并使之恢复生气的每一滴的法国人鲜血的
鲁迅故乡中说然而圆规很不平显出鄙夷的神色仿佛嗤笑法国人不知道拿破仑美国人不知道华盛顿似的法国人和美国
领导人民推翻了封建统治
为资本主义发展创造了条件
确立了资本主义立法规范
领导建立了资产阶级共和国
年法国人在西门子兄弟的帮助下创造了西门子-马丁平炉炼钢法
一位意大利爱国者在1814年写到:没有人比我更懂得湿润意大利土壤并使之恢复生气的第一滴慷慨的法国人鲜
世界上第一部电影是由卢米埃尔兄弟拍摄的
法国人
荷兰人
意大利人
美国人
法国人文主义作家有贵族与平民两种倾向但二者都具有思想
法国人不爱甜食
德国人的传统形象是头上戴顶巴斯克贝雷帽腋下夹着一个纸袋纸袋里伸 出一支长棍面包行色匆匆走在大街上棍式
法国人为什么会把雄鸡作为本国的象征流行的说法是在拉丁语中高卢人与雄鸡两词的书写和发音正好相同于是以高
法国人为什么喜欢雄鸡‘
雄鸡形象负面意义产生的原因
法国文学作品中的雄鸡形象
法国人如何赋予雄鸡新的含义
baguette的中文意思是
法国长棍面包
黄油
冷荤
甜点
法国人主食以法式面包为主
早餐一般以面包牛奶和浓咖啡为主的是
俄国人
美国人
中国人
法国人
卡片上有4人他们分别是法国人美国人英国人德国人现在给他们编号码甲乙丙丁四人分别对每个号码进行了猜测结
1号是法国人
2号是德国人
13是是美国人
4号是英国人
风味餐厅是通过特殊环境布置特殊装饰或娱乐安排等全方位创造 出具有特定文化主题的餐饮企业
开放随意重实利具有这些特点的西方人是
英国人
德国人
法国人
美国人
电影的发明者是卢米埃尔兄弟他们是
法国人
英国人
美国人
意大利人
下列表述正确的是
“水晶宫”展览馆建在法国
“米拉公寓”建在美国
建筑师戈地是法国人
建筑师沙利文是美国人
法国人为什么会把雄鸡作为本国的象征流行的说法是在拉丁语中高卢人与雄鸡两词的书写和发音正好相同于是以高
法国人为什么喜欢雄鸡
雄鸡形象负面意义产生的原因
法国文学作品中的雄鸡形象
法国人如何赋予雄鸡新的含义
是经营出租汽车的鼻祖
德国人杜茨
法国人莱瓦索尔
法国人米其林兄弟
德国人狄塞尔
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面团发酵方法有
制作面包若配方中的糖油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间
油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的和
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时酵母用量应适当增加如果面粉面筋含量低而筋力弱时酵母用量则应适当
中间饧发所需要的条件是温度为~29℃
饼干用面粉若酸度偏高时配方中应提高
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是
韧性面团俗称热粉这是由于此种面团在调制完毕时具有面团更高的温度而得名
糕点成型方法有
面包出炉后表面有不规则气泡基本发酵不足是原因之一
乳化剂在蛋糕内的功能是
清蛋糕在配料中不使用油脂口味清淡在营养学上具有的特点
面团分割重量600公克烤好面包重量为540公克其烤焙损耗是
制作麸皮或裸麦面包其主要原料的面粉应是
利用中种法制作面包因中种面团已经发酵所以主面团搅拌即第二次搅拌时间较直接法的搅拌时间为长
能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是
油脂在蛋糕中的作用主要包括膨大蛋糕润滑面筋柔软蛋糕改善组织与口感
面包包装的最主要目的是
糖会使面粉的吸水率降低与糖一样会面粉的吸水率在面团中加入脱脂乳粉会水率
塔塔粉是属于
面筋的筋力好坏不仅与面筋的数量有关也与面筋的质量或性能
下列哪一项与产品品质鉴定无关
做面包时配方中油脂量高可使面包表皮
清蛋糕
新鲜酵母贮存的最佳温度应为
油脂的起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因
蛋白不易打发的原因繁多下列何者并非其因素
面包配方中盐的用量越多发酵时间越短
水为面包原料中最廉价的一种在不影响面包品质下面包应尽量在配方中增加水的用量
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和
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