大曲在发酵过程中所起的作用有（）。

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果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有

乳酸发酵酒精发酵正型乳酸发酵异型乳酸发酵醋酸

大曲的功能是

糖化发酵剂生香剂投粮作用疏松剂

果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列

细菌发酵乳酸发酵酒石酸发酵酒精发酵醋酸发酵

下列有关制作果酒果醋腐乳的叙述正确的是

发酵过程发挥主要作用的微生物都是原核生物发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长发酵过程均需密封发酵

葡萄发酵过程中哪些因素起主要作用

红葡萄酒酿造过程中主后发酵的作用分别是什么主发酵过程中需要注意什么

下列属于水在面包生产中所起的作用的是

增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

下列有关制作果酒果醋腐乳的叙述正确的是

发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需氧型发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理，防止杂菌污染

做青过程中有

发酵作用没有发酵作用杀青作用钝化酶活性作用

高温大曲在发酵过程中既作为和又是该香型成分的主要来源

在豆腐的发酵过程中起主要作用的是

青霉酵母菌毛霉醋酸菌

在蔬菜的腌制过程中下列哪种现象属于有害的发酵作用

乳酸发酵酒精发酵醋酸发酵丁酸发酵

大曲酒是固态发酵

在豆腐的发酵过程中起主要作用的是

青霉酵母毛霉醋酸菌

发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型在发酵过程中可以产生大量能量

蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是

丁酸发酵乳酸发酵醋酸发酵乙醇发酵

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是

酒精发酵醋酸发酵乳酸发酵丁酸发酵

下列有关泡菜发酵过程的叙述正确的是

发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶发酵过程中要经常补充水槽中的水

发酵过程中所产生的泡沫其分散性和连续相分别是.

培养基、空气发酵液、无菌空气无菌空气、发酵液空气培养基

黄酒生产过程中使用的粮化发酵剂为大曲

大曲在发酵过程中所起的作用有（）。

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