首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
影响肉嫩度的因素有哪些?
查看本题答案
包含此试题的试卷
食品工艺学《畜产食品工艺学》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
影响肉保水性的因素有哪些
何谓肉的成熟影响肉成熟的因素有哪些
论述宰前因素影响肉嫩度的因素
影响料肉比的因素有哪些
影响孔隙度的因素有哪些
影响给水度的因素有哪些如何影响
视度的影响因素有哪些
影响溶解度的因素有哪些
影响肉颜色的因素有哪些
论述影响肉的保水性的主要因素有哪些
内部效度的影响因素有哪些
影响真空度的因素有哪些
影响匀度的因素有哪些
论述宰后因素影响肉嫩度的因素
影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些
影响绿茶干茶色泽因素有
品种
嫩度
加工
环境
影响肉系水力的因素有哪些
外部效度的影响因素有哪些
肉的嫩度保水性基本概念及其相关影响因素
肉的嫩度受多种因素影响如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度肉熟化后嫩度
热门试题
更多
全乳脂冰淇淋
大家畜在屠宰时要击晕简述击晕的主要目的是什么
雪泥
发酵乳制品
在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的
简述胴体分级的重要性
简述胴体分级的必要性
采用那些方法可以防止储藏过程中的肉色变暗
简述硝酸盐的发色机理
简述肉在腌制过程中使用食盐的作用
干燥蛋制品
简述冻结肉冻藏的目的
蛋黄指数
乳酸菌饮料
糟蛋
简述肉多汁性产生的原因
简述对肉冷却的目的
简述对真空包装材料的要求
冰淇淋的凝冻
简述腌制的目的
对肉进行嫩化处理的目的是什么
家畜屠宰前休息的目的是什么
稀奶油的物理成熟
简述脂肪组织的作用
辐射保鲜在肉品的储藏中有那些作用
毛皮
简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸即pH值下降的原因
简述在腌制肉类时使用糖类主要作用
简述屠宰后进行卫生检验的目的
如何防止冻结烧的发生
热门题库
更多
啤酒工艺学
酿酒工艺学
软饮料工艺学
食品原料学
食品毒理学
发酵工程
食品安全学
食品工程原理
制糖工艺
食品营养学
食品检验学
食品微生物学
食品生物技术
粮油工程
油脂化学
食品质量管理学