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西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）

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西餐中不与肉类配的菜肴有

色拉蔬菜沙司甜点

西式菜肴与酒水的搭配规律一般为食用头盆时一般选用

甜葡萄酒黄酒干白葡萄酒干红葡萄酒

一般菜肴的勾芡是在进行才能保证质量

菜肴烹调中期菜肴即将成熟时菜肴烹调开始时菜肴完全成熟后

在没有肉类菜肴的情况下副菜也可以作为主菜

法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配白葡萄酒一般配食

主菜头盘甜品清汤、海味

冷餐宴会菜肴以冷食为主也有热菜菜肴有中式菜肴西式菜肴供客人自取其特点是

没有领位不排座位饮料收费定限时间

鞑靼少司常用于沙拉及炸制的猪肉类菜肴的调味

西餐肉类菜肴的服务程序

西餐中可与肉类相配的菜肴有

色拉蔬菜沙司果酱

餐饮产品中的菜肴在经营中一般需经过如下过程

原料的采购原料的贮存菜肴的生产菜肴的贮存菜肴的销售服务

腐乳味用于时只用腐乳汁与其他调味品调均即可

冷菜菜肴西式菜肴烧煮类菜肴爆炒类菜肴

美式宴会服务方式服务员在客人面前

分让菜肴不需要分让菜肴烹制菜肴分切肉类

在烧制肉类菜肴的过程中一般采用待肉类原料基本成熟后才加入适量的盐调理滋味主要是为了防止蛋白质的

水解作用凝固作用氧化作用分散作用

从现代酒吧企业经营的角度看酒吧提供

服务及饮品西式糕点及饮品西式菜肴及饮品食品及饮品

忽思慧所著的饮膳正要属于

民间菜肴宫廷菜肴市井菜肴乡村菜肴

与菜肴的搭配是西餐用餐中的一门艺术下列哪些是合适的

白葡萄酒与白色的肉类食物带醋的调味汁与葡萄酒菜肴越是味浓，所搭配的葡萄酒业应越浓烈巧克力的甜品与葡萄酒一起食用

西餐菜品讲究菜肴与酒搭配白葡萄酒一般配食

主菜头盘甜品清汤、海味

一般清汤主要适用于制作之用

中档菜肴高档菜肴大众菜肴团餐菜肴

碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味

从现代酒吧企业经营的角度看酒吧是提供以利润为目的做有计划经营的一种经济实体

中式菜肴及饮品西式菜肴中式菜肴服务及饮品

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