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当食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏， 限制食物蛋白质中的其它必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸 指某种蛋白质中各种必需氨基酸的相互构成比例限制了其被机体的利用，使其营养价值降低。这几种氨基酸称为限制氨基酸 当食物蛋白质中一种或几种非必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制食物蛋白质中的其它非必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的非必需氨基酸称为限制氨基酸 是指食物蛋白质中限制其它氨基酸被机体吸收利用的氨革配
氨基酸的含量 必需氨基酸的数量 氮的含量 氨基酸的种类 必需氨基酸的种类和数量
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高 食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高 食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高
所含蛋白质的种类 所含氨基酸的种类 所含蛋白质的数量 所含氨基酸的数量 其所在的食物种类
蛋白质的含量和消化程度 氨基酸组成与人体氨基酸模式符合程度 蛋白质的消化吸收和被机体利用的程度 蛋白质的利用程度、与人体氨基酸符合程度 蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度
被消化吸收的程度 蛋白质种类 氨基酸分类 蛋白质的生物价 氨基酸评分
蛋白质的含量和被机体消化吸收利用的程度 氨基酸组成与人体氨基酸模式符合程度 蛋白质的含量消化吸收和被机体利用的程度 蛋白质的利用程度、与人体氨基酸符合程度 蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度
蛋白质的含量 氨基酸组成 蛋白质的消化吸收 蛋白质的利用程度 E.蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度
蛋白质的含量 蛋白质的消化吸收 蛋白质的利用 氨基酸模式 蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度
多种食物混合食用， 它们之间相互补充其氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用 多种食物混合食用， 它们之间相互补充其必需氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用 多种食物混合食用， 它们之间相互补充其限制氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用 多种食物混合食用， 它们之间相互补充其非必需氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用
被消化吸收程度 蛋白质种类 氨基酸分类 蛋白质的生物价 氨基酸种类
鸡蛋蛋白质的营养价值最高 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
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