乳冻制作中鱼胶的使用量应同乳品量、果料量比例协调，以免脱模困难而成形差。

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定额中周转材料消耗量应采用一次性使用量和推销量两个指标表示周转性材料消耗量只与周转性材料一次使用量和周转次数相关施工企业成本核算成投标报份制应采用周转性材料的一次使用量指标周转性材料的周转使用次数越多,则每周转使用一次材料的损耗越大参考

开水浸泡温水浸泡冰水浸泡冷水浸泡

定额中周转材料消耗量应采用一次性使用量和摊销量两个指标表示周转性材料消耗量只与周转性材料一次使用量和周转次数相关施工企业成本核算投标报价应采用周转性材料的一次使用量指标周转性材料的周转使用次数越多，则每周转使用一次材料的损耗越大

1.3 2.1 1.4 3.1

材料一次使用量-材料摊销量周转使用量-残值回收量材料摊销量-残值回收量周转使用量-材料摊销量

脱模前成形后入模前入模后

资本使用量减少劳动使用量减少资本一劳动的比例下降劳动一资本的比例下降

脱模困难脱模容易脱模顺利不能凝固

鱼胶琼脂淀粉粟粉

牛奶牛油黄油酸奶

制作项目安装主材量机械设备的使用量附件安装项目

一次使用量周转使用量一次使用量+损耗量周转净用量

直接使用量、运输损耗量直接使用量和预留量直接使用量和规定的损耗量预留量和运输损耗量

鱼胶明矾琼脂乳化剂

一次使用量和消耗量一次使用量和摊销量一次消耗量和计划使用量一次消耗量和摊销量

牛奶奶油鱼胶鲜果

浓度高时气温低时气温高时浓度低时

煮至沸稍加热稍冷冻急速冻