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分子中含有一个醛基 在糖类物质中含碳原子最少 分子结构最简单 不能水解生成更简单的糖
一切单糖都具有不对称碳原子,都具有旋光性 单糖具有还原性和氧化性 单糖分子具有羟基,具有亲水性,不溶于有机溶剂 单糖分子与酸作用可生成酯
多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物 多糖在性质上与单糖和低聚糖不同,一般不溶于水,无甜味,不形成结晶,无还原性 多糖可分为淀粉和纤维素两大素 淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉
7~9 个 10 个以上 5~6 个 3~4 个 1~2 个
1~3个 3~5个 3~10个 2~4个 6~8个
单糖、糖醇、多糖 单糖、双糖、寡糖 单糖、双糖、多糖
1~3个 3~5个 2~10个 2~4个 6~8个
单糖、糖醇、多糖 单糖、双糖、寡糖 单糖、双糖、多糖
由脂质和蛋白分子组合而成。 由脂质和单糖分子组合而成。 由蛋白和单糖分子组合而成。 由磷脂和多糖分子组合而成。
2~6个 14个以上 10个以上 8~12个 4~8个
5个以上单糖的聚糖 9个以上单糖的聚糖 2个以上单糖的聚糖 10个以上单糖的聚糖 100个以上单糖的聚糖
一切单糖都具有不对称碳原子,都具有旋光性 所有单糖均具有还原性和氧化性 单糖分子具有羟基,具有亲水性,不溶于有机溶剂 单糖分子与酸作用可生成酯
因为都是多糖,所以都具有甜味 因为具有相同的分子式(C6H10O5)n,所以互为同分异构体 两者都能水解生成葡萄糖 因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱 水结合而成,所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n