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遇到麦汁过滤困难，主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊，和过滤操作没有关系。

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试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点

传统的麦汁制备设备包括等设备

糊化锅糖化锅麦汁过滤槽麦汁煮沸锅

为了避免过滤麦汁混浊不应频繁耕糟耕糟机也不能放得太低

操作题出现糖化麦汁过滤困难应检查哪几个方面

利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁称第麦汁或洗涤麦汁

一二三四

当麦汁过滤困难时可以从上部虹吸麦汁对啤酒质量没有影响

麦汁制造过程包括原料的粉碎糖化糖化醪的过滤混合麦汁加酒花煮沸麦汁处理—澄清冷却通氧等一系列物理学化学

造成过滤麦汁混浊的原因是

过高的过滤速度过多的投料量洗糟水温超过80℃ 过滤开始回流麦汁不符合要求操作不当

分析过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施

以麦糟为滤层利用过滤方法提取的麦汁称第麦汁或过滤麦汁

一二三四

麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系

麦芽粉碎的质量可能影响到

糖化工艺麦汁过滤糖化收得率啤酒口味

麦芽汁制造过程包括原料的粉碎糖化醪的过滤混合麦汁加酒花煮沸麦汁冷却五道工序

过滤槽过滤麦汁时从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要如果在头道麦汁过滤时就违反这

多些相等少些

影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外其他因素还有和等

穿过过滤层的压差温度滤层厚度压力

麦汁当中的DMS活性前驱体主要在过程中转变为DMS并从麦汁中挥发排出

糖化煮沸过滤回旋沉淀

影响麦汁过滤的因素

麦汁粘度 β-葡聚糖麦芽粉碎度麦汁浓度

麦汁的制备工艺流程麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→

过滤槽操作中麦汁出现混浊应进行

倒掉浑浊的麦汁快速过滤连续耕糟回流

出现糖化麦汁过滤困难应检查哪几个方面

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