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热力排气
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食品工艺学《果蔬加工工艺学》真题及答案
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下列哪一项不属于我国罐头食品厂常用的排气方法
热力排气
真空密封排气
压力排气
蒸汽密封排气
火罐法是利用燃烧时火的热力排出罐内空气形成负压将罐吸皮肤上
罐头生产中排气的方法主要有热力排气法和
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鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比其特点是
澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺
通过下列处理可增进果蔬加工品的透明度
脱气
葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分
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均质和脱气是产品加工特有的工序
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甘油源于
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简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据
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在鲜切果蔬加工工艺流程图中预冷的前一个步骤是
果蔬中的游离水怎样去掉
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柿饼制作过程中要进行很多的工艺一般
下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变
发生物理性胀罐后不影响罐头
苹果酸-乳酸发酵的最适温度为
下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括
为了提高樱桃草莓青梅蜜饯的染色效果硬化处理时应选用
甜葡萄酒的含糖量很大但是应不小于45.09∕L
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果蔬鲜切处理后下列是影响食用价值与经济价值的最主要因素
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