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维生素既不参与人体细胞构成,也不为人体提供能量,但它对人体的作用却很大。根据维生素的溶解性,可以将其分为 和 两大类。

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构成人体细胞和组织的重要材料  能为人体提供能量  调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康  大量补充人体所需能量  
能提供能量  能参与人体组织的构成  不能在人体内储存  一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供  
人体组织构成  人体细胞膜构成  人体生长与健康  人体有氧代谢能量提供  
维生素不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量   人体对维生素的需要量一般较大   维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的   一旦缺乏维生素就会影响正常的生长发育,甚至患病  
能提供能量  不参与人体组织的构成  不能在人体内储存  一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供  维生素C在酸性环境中稳定  
能提供能量  不参与人体组织的构成  不能在人体内储存  一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供  
水      含钙的无机盐      糖类      维生素D.  

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