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水煮牛肉选择的原料最好是______。

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制作水煮牛肉时牛肉应该选择

牛腰柳肉肥牛肉牛腿肉牛腩

水煮牛肉的肉片在加热前要进行__________处理

水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理

预熟滑油制嫩上浆

制作水煮牛肉时牛肉应该选择

牛腰柳肉牛腱子牛排肉牛腩肉

水煮牛肉的烹饪方法是__________

水煮牛肉出自的菜系是

广东菜系四川菜系山东菜系江苏菜系

水煮牛肉在加热前应该______

切成片洗涤干净上浆拍松剞刀

水煮牛肉中的牛肉最好彩用

水牛肉牦牛肉黄牛肉白牛肉

水煮牛肉的特点是:汤汁红亮口感麻烫鲜香

咸甜酸辣

水煮牛肉中的牛肉最好采用______

水牛肉牦牛肉黄牛肉白牛肉

浆一般分为水粉浆蛋清浆全蛋浆和苏打浆等当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用

水粉浆蛋清浆全蛋浆苏打浆

制作需要用白煮的烹调方法

水煮牛肉五柳青鱼盐水虾脆皮鸡

四川菜的代表名菜有

水煮牛肉樟茶鸭子菠饺鱼肚家常海参

水煮牛肉的烹饪方法是

煮汆油爆烧

水煮牛肉的烹饪方法是

煮氽油爆烧

制作水煮牛肉时肉片煮熟后必须用淀粉勾芡然后淋油

水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐酱油淀粉上浆保持肉片的滑嫩

水煮肉片中最好使用黄牛肉

水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅动防止肉片起团不宜成熟

制作水煮牛肉时先将切好的牛肉用进行基本性调味再放入湿淀粉上浆

盐和胡椒粉盐和料酒姜汁与酱油盐和味精

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