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蛋糕主要是利用了()而制成的。
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中式面点师考试《单选题》真题及答案
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请回答与金属有关的问题. 黄金能压制成金箔主要是利用了黄金具有良好的性
蛋糕的起发是利用了鸡蛋的
碳气
空气
胶粘性
乳化性
我们平时吃的豆腐主要是利用了大豆种子的哪个部分加工而成的
胚芽
胚根
子叶
胚乳
是用全蛋糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品
天使蛋糕
奶油蛋糕
清蛋糕
油蛋糕
电动机主要是由定子和子组成它是利用通电线圈在中受力而转动的原理制成的
蛋糕面坯主要是利用制成的
蛋黄的发泡性能
蛋黄的乳化性能
蛋清的发泡性能
蛋清的乳化性能
商家利用名人推销产品主要是利用了消费者的
从众心理
求异心理
求实心量
攀比心理
以下说法正确的是
白炽灯泡的灯丝制成螺旋状是为了减少灯丝在高温时的升华
多油的菜汤不易冷却,这主要是因为油的导热能力比水差
许多电冰箱的后背涂成黑色,原因是黑色物体的热辐射能力较强
滑翔机飞行是利用了空气的浮力
油罐车的尾部经常有一条铁链拖到地面上这是利用了铁的性铁和铝都可以用来制作炊具这主要利用了铁和铝的性铝
蛋糕主要是利用了的发泡性能而制成的
古代的铜镜主要是利用了金属的什么性质
用大豆榨油主要是利用了大豆中的______
淀粉
纤维素
脂肪
蛋白质
蛋糕是由鸡蛋白糖油脂和面粉等原料经过烘烤制成的甜点可分为那几类
油蛋糕
清蛋糕
装饰蛋糕
巧克力蛋糕
蛋糕的起发主要是__________
合理密植有助于提高粮食单位面积的产量主要是
充分利用了阳光
充分利用了土壤
充分利用了水分
增加了植物总数
电影中活动的画面主要是利用了人的
知觉
感觉
对比
后象
蛋糕是利用化学疏松形式制成的
下列物质的用途主要利用了物质的化学性质的是
利用石灰石烧石灰
玉米酿制成酒精
生铁铸造铁锅
铜用于制造导线
鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理在加温时宜__________
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和
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下列米粉中夏季容易酸败变质的米粉是
容易被碱性物质破坏的维生素有维生素C硫胺素核黄素等
在平底锅内加少量油依靠其和锅体的使生坯成熟的方法是煎
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是馅心颗粒
是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法
煎制时的油温一般以130~150℃为宜
由两块质感不同的面坯组成的
煎制时的油温一般以为宜
削面时削好的面片应直接进入面盆
点绘法是利用面积的大小方圆疏密规则与不规则的变化构成物像的轮廓形成有明暗立体图案的装饰工艺技法
在面点工艺中我国不允许使用的合成色素是
有氨样臭气水溶液透明无沉淀耐光性较强的天然色素是
馅心一点可使造型面点成熟后不走样不变形
蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是
对盘饰的总体要求叙述错误的选项是
不在科学切配的含义之内的选项是
松质糕的糖浆粉坯
用琼脂调制裱花糖膏可使裱花图案的表面呈
将大块的面坯拉成富有弹性粗细均匀的丝条状的成形方法是揪
急火快炒可以去掉植物性原料中的
削面的面坯必须柔软否则V形槽刀具削不动
果蔬类面坯工艺中原料压烂成泥后即可掺粉制坯
科学切配是指原料加工中注意营养素的搭配
虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是
澄粉面坯具有一定的弹性
广式月饼春卷是品种
维生素C等遇到碱性物质时很容易被
目前使用的化学膨松剂有二氧化碳
食品中几种主要的极易被碱破坏
在传统面点工艺基础上运用现代手段通过合理围饰点缀或组装使成品组合成艺术图形的工艺过程是盘饰
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