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季胺碱＞脂肪杂环碱＞洗胺＞芳香胺 脂肪杂环＞季胺碱＞洗胺＞芳香胺 脂肪杂环＞季胺碱＞芳香胺＞洗胺 季胺碱＞脂肪胺＞芳香胺＞洗胺
温度越高，形成的杂环胺越多 蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多 水分含量越少，形成的杂环胺越多 烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快 烹调时间越长，形成的杂环胺越多
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烹调温度 食品中水分含量 食品中蛋白质含量 食品中碳水化合物含量
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季铵碱>脂肪杂环碱>酰胺>芳香胺 脂肪杂环碱>季铵碱>酰胺>芳香胺 脂肪杂环碱>季铵碱>芳香胺>酰胺 季铵碱>脂肪杂环碱>芳香胺>酰胺 季铵碱>酰胺>脂肪杂环碱>芳香胺
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季胺碱＞脂肪杂环碱＞洗胺＞芳香胺 脂肪杂环＞季胺碱＞洗胺＞芳香胺 脂肪杂环＞季胺碱＞芳香胺＞洗胺 季胺碱＞脂肪胺＞芳香胺＞洗胺 脂肪杂环＞季胺碱＞芳香胺＞洗胺
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